단체급식관리
- 김천대학교
- 김광옥
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주제분야
- 자연과학 >생활과학 >식품영양학
- 강의학기 2018년 2학기
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강의내용 및 목표
단체급식의 구매관리, 급식생산관리, 위생관리, 급식작업관리, 시설설비관리, 급식정보관리, 원가관리 등에 관한 체계적이고 과학적인 급식관리 원리를 배워 단체급식 경영자로서의 역할을 익힌다.
