단체급식의 이해

단체급식의 개념에 대해 알아본다.

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단체급식의 이해

단체급식의 현황에 대해 알아본다.

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단체급식의 이해

급식관리자로서 영양사의 역할과 조리사의 역할에 대해 알아본다.

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단체급식의 유형 1

단체급식의 체계별 유형에 대해 알아본다.

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단체급식의 유형 1

단체급식의 운영 형태별 유형에 대해 알아본다.

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단체급식의 유형 1

단체급식의 대상별 유형에 대해 간략히 알아본다.

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단체급식의 유형 2

단체급식 중 학교 급식, 산업체 급식에 대해 상세히 알아본다.

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단체급식의 유형 2

단체급식 중 병원 급식, 사회복지시설 급에 대해 상세히 알아본다.

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단체급식의 유형 2

단체급식 중 영유아보육시설 급식, 군대 급식, 기타 급식에 대해 상세히 알아본다.

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메뉴 1

메뉴의 개념과 다양한 유형에 대해 알아본다.

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메뉴 1

메뉴계획 시 고려사항에 대해 알아본다.

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메뉴 1

영양섭취기준에 의한 식사계획에 대해 알아본다.

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메뉴 2

메뉴 개발과 작성 순서에 대해 알아본다.

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메뉴 2

메뉴 개발 방법 및 메뉴 개발을 위한 조리, 메뉴 평가, 표준레시피에 대해 알아본다.

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메뉴 2

메뉴 엔지니어링과 적용법에 대해 알아본다.

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급식구매 1

수요예측과 구매의 개요에 대해 알아본다.

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급식구매 1

구매부서와 담당자, 구매절차 및 서식에 대해 알아본다.

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급식구매 1

발주량 산출, 재고관리에 대해 알아본다.

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급식구매 2

검수에 대한 전반적인 사항에 대해 알아본다.

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급식구매 2

검수절차 및 유의사항에 대해 알아본다.

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급식구매 2

저장, 출고 및 재고자산의 평가에 대해 알아본다.

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급식 생산 1

급식생산체계의 장 단점에 대해 알아본다.

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급식 생산 1

표준레시피를 이용한 대량조리 산출량 조정에 대해 알아본다.

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급식 생산 1

대량조리와 분산조리에 대해 알아본다.

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급식 생산 2

음식의 보관과 배식에 대해 알아본다.

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급식 생산 2

검식과 보존식에 대해 알아본다.

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급식 생산 2

음식물 쓰레기에 대한 법률과 처리법에 대해 알아본다.

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외식산업의 위생관리 1

위생관리의 개요와 식중독에 대해 알아본다.

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외식산업의 위생관리 1

개인 및 작업 위생관리에 대해 알아본다.

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외식산업의 위생관리 1

식품 위생관리에 대해 알아본다.

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외식산업의 위생관리 2

시설의 위생관리에 대해 알아본다.

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외식산업의 위생관리 2

세척제 및 소독의 방법에 대해 알아본다.

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외식산업의 위생관리 2

해충구제 및 예방, 기구의 소독과 관리에 대해 알아본다.

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급식작업관리

작업관리와 급식생산성에 대해 알아본다.

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급식작업관리

급식생산성과 작업일정의 계획에 대해 알아본다.

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급식작업관리

작업관리의 도구와 안전관리에 대해 알아본다.

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시설・설비관리

시설 · 설비의 설계에 대해 알아본다.

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시설・설비관리

시설계획과 설비계획에 대해 알아본다.

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시설・설비관리

집기 및 식기류에 대해 알아본다.

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원가 및 정보관리 1

원가의 구조와 판매가격의 결정에 대해 알아본다.

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원가 및 정보관리 1

원가구성요소의 계산에 대해 알아본다.

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원가 및 정보관리 1

원가분석과 재고회전율에 대해 알아본다.

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원가 및 정보관리2

재무상태표 및 손익계산서에 대해 알아본다.

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원가 및 정보관리2

재무분석와 손익분기 분석에 대해 알아본다.

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원가 및 정보관리2

장부, 전표 및 급식사무화정보시스템에 대해 알아본다.

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