영양과 축산식품
- 건국대학교
- 이치호
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- 주제분류
- 자연과학 >농림ㆍ수산 >가공공학
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- 강의학기
- 2015년 2학기
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- 조회수
- 6,129
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- 평점
- 5/5.0 (1)
- 강의계획서
- 강의계획서
동물성 유래의 축산식품의 영양학적 소재와 특성을 이해하고 축산물과 이를 이용한 축산가공식품의 종류와 그 기능적, 관능적, 영양학적 그리고 이화학적 특성을 터득하는데 있다.
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오리엔테이션
차시별 강의
| 1. | |
오리엔테이션 | 강의에 대한 소개 영양과 축산식품에 대한 간략한 소개 |  |
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오리엔테이션 | 강의에 대한 소개 영양과 축산식품에 대한 간략한 소개 | |
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| 2. | |
단백질, 탄수화물 | 아미노산과 단백질의 종류 단백질의 화학적, 기능적 특성. 단백질의 영양학적 의미 탄수화물의 개념 화학적 구조와 탄수화물의 종류 탄수화물의 영양적 특성과 기능적 특성 | |
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단백질, 탄수화물 | 아미노산과 단백질의 종류 단백질의 화학적, 기능적 특성. 단백질의 영양학적 의미 탄수화물의 개념 화학적 구조와 탄수화물의 종류 탄수화물의 영양적 특성과 기능적 특성 | |
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| 3. | |
지방, 기능성 지질 | 지방의 개념 구조적 특성과 종류. 지방의 영양적 가치와 기능. 기능성 지질의 정의와 종류. | |
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| 4. | |
비타민 | 비타민과 광물질의 특성과 기능 수용성비타민과 지용성비타민의 개념 | |
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| 5. | |
무기질 | 무기질의 특성과 기능, 다량무기질과 미량무기질 | |
| 6. | |
물, 운동과 건강 | 물이 가지는 기능, 운동의 메커니즘 | |
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| 7. | |
동물성 단백질 | 동물성 단백질 | |
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| 8. | |
비만의 성립과 예방법 | 건강 유지를 위한 건강식단과 방법소개, 비만의 정의 |
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| 9. | |
식이섬유소와 Super nutrient | 비만, 식이섬유소의 정의와 식이섬유소와 건강의 관계 |
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| 10. | |
발효축산식품 | 발효육제품과 발효유제품에 대한 영양학적인 고찰 | |
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| 11. | |
콜레스테롤, 노화 | 축산식품의 콜레스테롤은 과연 우리몸에 나쁜것일까? 장수의 조건과 노화방지 식품 | |
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| 12. | |
흡연과 건강, 권장식품 | 흡연의 영향, 건강 유지를위한 권장식품 소개 |
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| 13. | |
생체리듬, 술과 건강 | 생체리듬, 술과 건강 | |
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