칵테일•와인 서비스 실무
- 동의과학대학교
- 정연국
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- 주제분류
- 사회과학 >경영ㆍ경제 >관광경영학
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- 강의학기
- 2013년 2학기
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- 조회수
- 8,638
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- 평점
- 5/5.0 (1)
• 호텔 및 외식업체 음료․주장부문의 효율적인 업무습득 목적
• 음료․주장부문의 숙련된 전문 종사원 양성목적
• 음료․주장 서비스 이론 및 실무 능력 배양
• 칵테일․와인 서비스 기본 실무 능력 배양
• 조주기능사(칵테일) 자격증 취득을 위한 이론 및 실무 능력 배양
• 와인소믈리에(와인) 자격증 취득을 위한 이론 및 실무 능력 배양
• 음료․주장부문의 숙련된 전문 종사원 양성목적
• 음료․주장 서비스 이론 및 실무 능력 배양
• 칵테일․와인 서비스 기본 실무 능력 배양
• 조주기능사(칵테일) 자격증 취득을 위한 이론 및 실무 능력 배양
• 와인소믈리에(와인) 자격증 취득을 위한 이론 및 실무 능력 배양
차시별 강의
| 1. | |
음료의 개념과 분류 | 1. 음료의 개념 2. 음료의 분류 |  |
| 2. | |
양조주 | 1. 양조주의 개념 2. 맥주의 개념 3. 와인의 개념 | |
| 3. | |
증류주Ⅰ | 1. 증류주의 개념 2. 위스키의 개념 3. 진의 개념 | |
| 4. | |
증류주Ⅱ | 1. 보드카의 개념 2. 럼의 개념 3. 데킬라의 개념 4. 브랜디의 개념 | |
| 5. | |
혼성주 | 1. 혼성주의 개념 2. 혼성주의 제조방법 3. 혼성주의 분류 | |
| 6. | |
주장서비스 | 1. 주장의 개념 2. 주장의 종류 3. 주장 조직 및 주장 직무 4. 주장서비스의 개념 5. 주장 종사자 서비스 자세 | |
| 7. | |
위스키 베이스 칵테일 | 1. 칵테일의 개념 2. 위스키 베이스 칵테일 | |
| 8. | |
진/보드카/럼 베이스 칵테일 | 1. 진 베이스 칵테일 2. 보드카 베이스 칵테일 | |
| 9. | |
럼/데킬라/브랜디/리큐르/와인 베이스 칵테일 | 1. 럼 베이스 칵테일 2. 데킬라 베이스 칵테일 3. 브랜디 베이스 칵테일 4. 리큐르 베이스 칵테일 5. 와인 베이스 칵테일 | |
| 10. | |
와인의 개념 | 1. 와인의 개념 및 역사 2. 포도의 종류 3. 와인 제조방법 | |
| 11. | |
프랑스/이탈리아 와인 | 1. 프랑스 와인의 개념 2. 프랑스 와인 산지 3. 이탈리아 와인의 개념 4. 이탈리아 와인 산지 | |
| 12. | |
독일/스페인/포르투갈 와인 | 1. 독일 와인의 개념 2. 독일 와인 산지 3. 스페인 와인의 개념 및 산지 4. 포르투갈 와인의 개념 및 산지 | |
| 13. | |
기타 국가(미국/칠레/호주/ 아르헨티나/남아공/뉴질랜드) 와인 | 1. 미국 와인의 개념 및 산지 2. 칠레 와인의 개념 및 산지 3. 호주 와인의 개념 및 산지 4. 아르헨티나 와인의 개념 및 산지 5. 남아공 와인의 개념 및 산지 6. 뉴질랜드 와인의 개념 및 산지 | |
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