음식과 세계문화
- 한양대학교
- 김건희
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- 주제분류
- 자연과학 >생활과학 >식품영양학
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- 강의학기
- 2014년 1학기
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- 조회수
- 8,398
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- 평점
- 1/5.0 (1)
- 강의계획서
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인간의 식습관은 문화의 형성과 변천을 나타내는 주요 요소로, 한 사회 또는 집단 구성원에 의하여 습득, 공유, 전달되는 식생활 문화는 각 민족의 문화적 특성을 이해할 수 있는 중요한 부분이다. 따라서 각 나라 문화의 심층적 고찰을 위해서는 그 나라의 고유 음식문화를 이해하는 일이 선행되어야 할 것이다.
차시별 강의
| 1. | |
음식문화의 역사 - 문명시대 | 최초 문명과 음식문화 |  |
| 2. | |
한국의 음식문화 | ◦ 한국의 주요 식량생산 ◦ 한국 음식의 특성(곡물음식, 발효음식 등) | |
| 3. | |
중국의 음식문화 | ◦ 중국 음식문화의 특징 ◦ 식생활사 및 지역별 음식의 특징 | |
| 4. | |
일본의 음식문화 | ◦ 일본 음식문화의 특징 ◦ 식생활사 및 지역별 음식의 특징 | |
| 5. | |
동남아시아의 음식문화 | ◦ 태국, 베트남 및 인도네시아 음식문화의 특징 | |
| 6. | |
서남아시아의 음식문화 | ◦ 인도 및 터키 음식문화의 특징 | |
| 7. | |
서유럽의 음식문화 | ◦ 프랑스, 독일 및 영국 음식문화의 특징 - 자연적․역사적 환경 및 대표적인 음식 | |
| 8. | |
남유럽의 음식문화 | ◦ 이탈리아 및 스페인 음식문화의 특징 - 자연적․역사적 환경 및 대표적인 음식 | |
| 9. | |
신세계와의 음식문화 교류 | ◦ 구세계와 신세계와의 음식문화 교류 | |
| 10. | |
중남아메리카의 음식문화 | ◦ 멕시코 및 브라질 음식문화의 특징 - 자연적․역사적 환경 및 대표적인 음식 | |
| 11. | |
북아메리카의 음식문화 | ◦ 미국 및 캐나다 음식문화의 특징 - 자연적․역사적 환경 및 대표적인 음식 | |
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