식품위생학
- 영남대학교
- 김명희
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- 주제분류
- 자연과학 >생활과학 >식품공학
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- 강의학기
- 2023년 2학기
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- 조회수
- 4,119
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- 강의계획서
- 강의계획서
식품의 생산, 가공, 저장 및 유통, 조리 등의 과정에서 발생할 수 있는 병원성. 및 식중독 요인을 미리 예방하고, 식품의 안전성을 확보하는 식품 위생 전반에 걸친 문제를 강의한다.
- 수강안내 및 수강신청
- ※ 수강확인증 발급을 위해서는 수강신청이 필요합니다
식품위생학 도입
차시별 강의
| 1. | |
식품위생학 도입 |  |
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식품과 미생물 | |
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| 2. | |
오염지표 미생물 및 식중독 | |
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감염형 식중독 | |
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| 3. | |
독소형 식중독 및 바이러스성 식중독 | |
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곰팡이성 식중독 | |
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| 4. | |
식품매개감염병 | |
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기생충 채소류 | |
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| 5. | |
기생충 어패류 육류 | |
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농약 | |
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| 6. | |
중금속 | |
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내분비계 장애물질 | |
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| 7. | |
아크릴아마이드 벤젠 | |
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정리 | |
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| 8. | |
벤조피렌 에틸카바메이트 | |
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바이오제닉아민 | |
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| 9. | |
식품첨가물 | |
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식품첨가물 | |
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| 10. | |
(방사선) 조사식품 | |
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식품조사의 이용분야 및 검지 | |
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| 11. | |
유전자변형식품 | |
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식품과 이물 | |
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| 12. | |
식품안전관리 인증제도 | |
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생물학적 위해요소의 저감화 | |
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| 13. | |
화학적 위해요소의 저감화 | |
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정리 | |
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