케이크디자인실습
- 대림대학교
- 김태현
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- 주제분류
- 자연과학 >생활과학 >조리과학
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- 강의학기
- 2022년 2학기
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- 조회수
- 3,890
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- 평점
- 1/5.0 (1)
- 강의계획서
- 강의계획서
본 수업은 기초제과실습을 바탕으로 케이크 디자인 필요한 이론적 지식을 학습하고 학습한 기술을 실습에 적용하여 케이크 디자인 기술 향상을 목적으로 한다. 이론에서는 아이싱 도구, 아이싱크림의 종류, 아이싱 크림 재료의 특성, 디자인과 색채에 대해 학습하고 케이크 디자인을 설계하여 실제 케이크에 적용하면서 제과 기술을 향상시킬 수 있다.
- 수강안내 및 수강신청
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수업의 목표와 평가방법을 설명할 수 있다.
차시별 강의
| 1. | |
수업의 목표와 평가방법을 설명할 수 있다. | 수업의 목표, 평가비율, 워크노트 설명 개인위생관리 체크리스트 점검 |  |
| 2. | |
디자인의 구성원리와 색채 조색법에 대해 설명할 수 있다. | 디자인의 구성원리 강의, 색상의 3요소, 조색의원리 강의 색상환을 통한 보색의 개념 이해 | |
| 3. | |
케이크 디자인의 트랜드를 조사하여 조별로 발표할 수 있다. | 케이크 디자인의 트랜드를 조사하고 발표 | |
| 4. | |
바닐라 스폰지 케이크를 제조할 수 있다. | 시연, 케이크제조, 케이크 절단 | |
| 5. | |
컵케이크를 디자인하고 케이크에 적용할 수 있다. | 시연, 컵케이크 제조, 아이싱 크림 제조, 데코레이션 | |
| 6. | |
드로잉 케이크를 디자인하고 케이크에 적용할수 있다. | 시연, 아이싱 크림 제조, 디자인 설계, 디자인 적용 | |
| 7. | |
초코 스폰지 케이크를 제조할 수 있다. | 시연, 케이크제조, 케이크 절단 | |
| 8. | |
생일 케이크를 디자인하고 케이크에 적용할 수있다. | 시연, 아이싱 크림 제조, 디자인 설계, 디자인 적용 | |
| 9. | |
애니메이션 케이크를 디자인하고 케이크에 적용할 수 있다. | 시연, 아이싱 크림 제조, 디자인 설계, 디자인 적용 | |
| 10. | |
본인의 얼굴을 형상화한 케이크를 디자인하고케이크에 적용할 수 있다. | 시연, 아이싱 크림 제조, 디자인 설계, 디자인 적용 | |
| 11. | |
빈티지 케이크를 디자인하고 케이크에 적용할수 있다. | 시연, 아이싱 크림 제조, 디자인 설계, 디자인 적용 | |
| 12. | |
명품브랜드 케이크를 디자인하고 케이크에 적용할 수 있다. | 시연, 아이싱 크림 제조, 디자인 설계, 디자인 적용 | |
| 13. | |
명화 케이크를 디자인하고 케이크에 적용할 수있다. | 시연, 아이싱 크림 제조, 디자인 설계, 디자인 적용 | |
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