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양조학

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  • 주제분류
    자연과학 >농림ㆍ수산 >가공공학
  • 등록일자
    2011.02.01
  • 조회수
    8,540
  • 평점
    4/5.0 (1)
술의 역사에 대한 이해, 술의 분류, 양조학에 대한 기초학문(미생물, 효소 및 대사) 그리고 술의 종류별 발효제, 효모, 제조방법 및 품질특징에 대해 공부한다.

차시별 강의

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1. 술의 역사 양조학의 역사 : 술의 기원, 신화속의 술, 우리나라 술의 역사 URL
2. 술의 분류 술의 분류 : 양조주, 증류주, 혼성주, 한국의 전통주, 기타 술 URL
3. 술과 미생물 그리고 발효제 미생물의 종류에 대한 기초지식, 미생물의 생육, 미생물의 대사 URL
4. 효소, 발효, 그리고 대사 발효의 정의와 개념, 술과 발효, 술 발효 방법과 종류 URL
5. 양조주 - 맥주 제조 방법, 술의 종류, 술의 특징, 품질 등 URL
6. 양조주 - 포도주 제조 방법, 술의 종류, 술의 특징, 품질 등 URL
7. 양조주 - 탁주, 약주 청주 제조 방법, 술의 종류, 술의 특징, 품질 등 URL
8. 중간고사 중간고사
9. 증류주 - 소주 제조 방법, 술의 종류, 술의 특징, 품질 등 URL
10. 증류주 - 위스키와 브랜디 제조 방법, 술의 종류, 술의 특징, 품질 등 URL
11. 주정 제조 방법, 술의 종류, 술의 특징, 품질 등 URL
12. 혼성주 제조 방법, 술의 종류, 술의 특징, 품질 등 URL
13. 동양의 술 한국의 술 & 중국의 술 & 일본의 술 URL
14. 세계의 명주 세계적으로 유명한 위스키, 브랜디, 보드카, 럼, 진, 데킬라 등 URL
15. 술과 건강 / 기말고사 기말고사 / 술의 종류 별 건강 효능 URL

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