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양조학

목포대학교
강성국

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주제분류

자연과학 >농림ㆍ수산 >가공공학
등록일자

2011.02.01

조회수

14,180
평점

4/5.0 (1)

술의 역사에 대한 이해, 술의 분류, 양조학에 대한 기초학문(미생물, 효소 및 대사) 그리고 술의 종류별 발효제, 효모, 제조방법 및 품질특징에 대해 공부한다.

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