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  • 주제분류
    사회과학 >경영ㆍ경제 >관광경영학
  • 강의학기
    2020년 1학기
  • 조회수
    2,123
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강의계획서
강의계획서
현대에 사회전반에 걸쳐 상호교류나 친목을 목적으로 호텔 및 외식의 레스토랑을 이용하는 추세가 늘어나고 있다. 따라서 양식당, 중식당, 일식당, 한식당및 연회장 등 다양한 부문에서 비중이 증대하고 있다. 다양한 레스토랑의 메뉴 및 식음료, 서비스 실무를 학습함으로써 전문가로서의 전문지식과 능력을배양하도록 한다.
강의개요 및 식음료 조직의 이해
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1. 강의개요 및 식음료 조직의 이해 강의개요를 개함으로써 한학기 동안의 강의 내용을 이해하고 준비한다. 식음료조직에 대한 일반적인 이해를 도모한다. URL
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7. 한식 메뉴중에서 우리의 한식 양식의 특징, 테이블세팅, 메뉴의 종류등을 이해한다 URL
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8. 뷔페 메뉴중에서 뷔페식의 특징, 테이블세팅, 메뉴의 종류등을 이해한다. URL
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10. 맥주 맥주의 역사와 일반적인 개요에 대해 설명할 수 있다 URL
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11. 커피 세계인의 주요 음료인 커피의 역사와 유래에 대해 이해하고, 현대인에게 커피의 의미를 살펴본다. 세계의 다양한 커피의 종류와 특징을 살펴보고, 커피산지를 이해한다. URL
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12. 커피추출 커피의 다양한 추출방식을 이해하고, 각 방식의 특징을 살펴본다. URL
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