바로가기

모두를 위한 열린 강좌 KOCW

주메뉴

강의사진
  • 주제분류
    사회과학 >경영ㆍ경제 >관광경영학
  • 강의학기
    2020년 1학기
  • 조회수
    5,322
  •  
강의계획서
강의계획서
현대에 사회전반에 걸쳐 상호교류나 친목을 목적으로 호텔 및 외식의 레스토랑을 이용하는 추세가 늘어나고 있다. 따라서 양식당, 중식당, 일식당, 한식당및 연회장 등 다양한 부문에서 비중이 증대하고 있다. 다양한 레스토랑의 메뉴 및 식음료, 서비스 실무를 학습함으로써 전문가로서의 전문지식과 능력을배양하도록 한다.
강의개요 및 식음료 조직의 이해
배속
  • 이전차시
  • 다음차시

차시별 강의

PDF VIDEO SWF AUDIO DOC AX
1. 비디오 강의개요 및 식음료 조직의 이해 강의개요를 개함으로써 한학기 동안의 강의 내용을 이해하고 준비한다. 식음료조직에 대한 일반적인 이해를 도모한다. URL
2. 비디오 식음료 종사원의 기본자세 식음료 종사의 기본자세를 이해하고, 기본서비스를 실행할 수있다. URL
3. 비디오 메뉴관리 메뉴의 이해, 메뉴의 계획, 메뉴의 종류에 대해 이해하고, 현장에서 적용할 수 있다. URL
4. 비디오 양식 양식요리의 일반적 특성을 이해하고, 메뉴의 종류에 대해 설명할 수 있다. URL
문서 양식 양식요리의 일반적 특성을 이해하고, 메뉴의 종류에 대해 설명할 수 있다. 소스URL
5. 비디오 중식 중식요리의 특징, 테이블세팅, 메뉴의 종류등을 이해한다 URL
문서 중식 중식요리의 특징, 테이블세팅, 메뉴의 종류등을 이해한다 소스URL
6. 비디오 일식 메뉴중에서 우리에게 친숙한 일식의 특징, 테이블세팅, 메뉴의 종류등을 이해한다 URL
문서 일식 메뉴중에서 우리에게 친숙한 일식의 특징, 테이블세팅, 메뉴의 종류등을 이해한다 소스URL
7. 비디오 한식 메뉴중에서 우리의 한식 양식의 특징, 테이블세팅, 메뉴의 종류등을 이해한다 URL
문서 한식 메뉴중에서 우리의 한식 양식의 특징, 테이블세팅, 메뉴의 종류등을 이해한다 소스URL
8. 비디오 뷔페 메뉴중에서 뷔페식의 특징, 테이블세팅, 메뉴의 종류등을 이해한다. URL
문서 뷔페 메뉴중에서 뷔페식의 특징, 테이블세팅, 메뉴의 종류등을 이해한다. 소스URL
9. 비디오 와인의 이해 와인의 역사와 와인의 일반적인 개요에 대하여 이해한다. URL
문서 와인의 이해 와인의 역사와 와인의 일반적인 개요에 대하여 이해한다. 소스URL
문서 국가별 와인 와인의 국가별 역사와 특징에 대해 설명할 수 있다. 소스URL
10. 비디오 맥주 맥주의 역사와 일반적인 개요에 대해 설명할 수 있다 URL
문서 맥주 맥주의 역사와 일반적인 개요에 대해 설명할 수 있다 소스URL
11. 비디오 커피 세계인의 주요 음료인 커피의 역사와 유래에 대해 이해하고, 현대인에게 커피의 의미를 살펴본다. 세계의 다양한 커피의 종류와 특징을 살펴보고, 커피산지를 이해한다. URL
문서 커피 세계인의 주요 음료인 커피의 역사와 유래에 대해 이해하고, 현대인에게 커피의 의미를 살펴본다. 세계의 다양한 커피의 종류와 특징을 살펴보고, 커피산지를 이해한다. 소스URL
12. 비디오 커피추출 커피의 다양한 추출방식을 이해하고, 각 방식의 특징을 살펴본다. URL
문서 커피추출 커피의 다양한 추출방식을 이해하고, 각 방식의 특징을 살펴본다. 소스URL

연관 자료

loading..

사용자 의견

강의 평가를 위해서는 로그인 해주세요.

이용방법

  • 동영상 유형 강의 이용시 필요한 프로그램 [바로가기]
    문서 자료 이용시 필요한 프로그램 [바로가기]

    ※ 강의별로 교수님의 사정에 따라 전체 차시 중 일부 차시만 공개되는 경우가 있으니 양해 부탁드립니다.

이용조건