바로가기

주메뉴

식품미생물학

  • 동명대학교
  • 임은서
  • 공유하기
  • 강의담기
  • 오류접수
  • 이용안내
강의사진
  • 주제분류
    자연과학 >생활과학 >식품영양학
  • 강의학기
    2017년 2학기
  • 조회수
    33,287
  • 평점
    5/5.0 (2)
강의계획서
강의계획서
미생물 세포의 구조와 기능 및 미생물의 역할에 대해 알고 식품에 주로 분리되는 미생물의 특성을 이해한다.

차시별 강의

PDF VIDEO SWF AUDIO DOC AX
1. 식품미생물 개론 미생물학의 발전과정을 이해한다. URL
식품미생물 개론 미생물의 역할을 이해한다. URL
식품미생물 개론 미생물의 분류학상 위치 및 명명법을 이해한다. URL
2. 미생물 세포의 구조와 기능 미생물 세포의 화학조성을 이해한다. URL
미생물 세포의 구조와 기능 원핵세포의 구조와 기능을 이해한다. URL
미생물 세포의 구조와 기능 진핵세포의 구조와 기능을 이해한다. URL
3. 곰팡이 곰팡이 형태와 세포구조를 이해한다. URL
곰팡이 곰팡이의 유성포자 종류 및 분류법을 이해한다. URL
곰팡이 식품에서 분리되는 주요 곰팡이 형태와 특성을 이해한다. URL
4. 곰팡이 자낭균류의 형태와 특성을 이해한다. URL
버섯 담자균류의 종류와 특성을 이해한다. URL
효모 효모의 형태와 구조를 이해한다. URL
5. 효모 효모의 증식방법과 분류법을 이해한다. URL
효모 효모의 영양요구성 및 기능에 따른 분류법을 이해한다. URL
효모 자낭, 담자, 사출포자 효모의 종류와 특성을 이해한다. URL
6. 세균 세균의 형태와 구조를 이해한다. URL
세균 세균의 분류기준을 이해한다. URL
세균 주요 그람음성균의 종류와 특성을 이해한다. URL
7. 세균 주요 그람양성균의 종류와 특성을 이해한다. URL
세균 유산균의 종류와 특성을 이해한다. URL
세균 내생포자 생성균의 종류와 특성을 이해한다. URL
8. 방선균 방선균의 형태, 특성 및 증식방법을 이해한다. URL
박테리오파아지 박테리오파아지의 형태와 구조에 대해 이해한다. URL
박테리오파아지 박테리오파아지의 생활사를 이해한다. URL
9. 조류 조류의 분류 및 주요 조류의 특성을 이해한다. URL
식품변질 미생물 변질미생물의 종류와 특성을 이해한다. URL
식품변질 미생물 식품의 저장방법 및 원리를 이해한다. URL
10. 미생물의 증식과 영양 미생물의 영양원을 이해한다. URL
미생물의 증식과 영양 미생물 증식곡선에 이해한다. URL
미생물의 증식과 영양 미생물 균수 측정방법을 이해한다. URL
11. 미생물 증식과 영양 미생물 증식에 영향을 미치는 화학적 요인을 이해한다. URL
미생물 증식과 영양 미생물 증식에 영향을 미치는 생물학적 요인을 이해한다. URL
미생물 증식과 영양 미생물 증식에 영향을 미치는 물리적 요인을 이해한다. URL
12. 미생물을 제어하는 물리화학적 방법 미생물 제어를 위한 물리화학적 방법을 이해한다. URL
미생물 균체의 생산 미생물 균체 성분 활용방법을 이해한다. URL
미생물의 특수한 이용 미생물의 특수한 이용방법에 대해 이해한한다. URL
13. 발효식품 발효주 제조과정을 이해한다. URL
발효식품 장류 제조과정을 이해한다. URL
발효식품 침채류 및 발효유 제조 과정을 이해한다. URL

연관 자료

loading..

사용자 의견

강의 평가를 위해서는 로그인 해주세요.
운영자2020-03-02 13:41
KOCW입니다. 강의자료/ppt/에 대해 동명대학교로 문의했습니다. 답변이 오는 대로 안내드리겠습니다.
choeebh 2020-02-29 15:23
피피티 자료 받을 수 있을까요 ?
운영자2019-02-15 10:15
KOCW입니다. 강의교재는 식품미생물학, 강인수 등 7인, 훈민사, 2000 참고자료는 식품미생물학, 금종화 등 4인, 효일, 2010입니다. 자세한 사항은 강의계획서를 참고하시기 바랍니다.
chabaki 2019-02-15 02:24
강의 교재를 알고 싶습니다.

이용방법

  • 동영상 유형 강의 이용시 필요한 프로그램 [바로가기]


    ※ 강의별로 교수님의 사정에 따라 전체 차시 중 일부 차시만 공개되는 경우가 있으니 양해 부탁드립니다.

이용조건