1. |
|
식품미생물 개론 |
미생물학의 발전과정을 이해한다. |
|
|
|
식품미생물 개론 |
미생물의 역할을 이해한다. |
|
|
|
식품미생물 개론 |
미생물의 분류학상 위치 및 명명법을 이해한다. |
|
2. |
|
미생물 세포의 구조와 기능 |
미생물 세포의 화학조성을 이해한다. |
|
|
|
미생물 세포의 구조와 기능 |
원핵세포의 구조와 기능을 이해한다. |
|
|
|
미생물 세포의 구조와 기능 |
진핵세포의 구조와 기능을 이해한다. |
|
3. |
|
곰팡이 |
곰팡이 형태와 세포구조를 이해한다. |
|
|
|
곰팡이 |
곰팡이의 유성포자 종류 및 분류법을 이해한다. |
|
|
|
곰팡이 |
식품에서 분리되는 주요 곰팡이 형태와 특성을 이해한다. |
|
4. |
|
곰팡이 |
자낭균류의 형태와 특성을 이해한다. |
|
|
|
버섯 |
담자균류의 종류와 특성을 이해한다. |
|
|
|
효모 |
효모의 형태와 구조를 이해한다. |
|
5. |
|
효모 |
효모의 증식방법과 분류법을 이해한다. |
|
|
|
효모 |
효모의 영양요구성 및 기능에 따른 분류법을 이해한다. |
|
|
|
효모 |
자낭, 담자, 사출포자 효모의 종류와 특성을 이해한다. |
|
6. |
|
세균 |
세균의 형태와 구조를 이해한다. |
|
|
|
세균 |
세균의 분류기준을 이해한다. |
|
|
|
세균 |
주요 그람음성균의 종류와 특성을 이해한다. |
|
7. |
|
세균 |
주요 그람양성균의 종류와 특성을 이해한다. |
|
|
|
세균 |
유산균의 종류와 특성을 이해한다. |
|
|
|
세균 |
내생포자 생성균의 종류와 특성을 이해한다. |
|
8. |
|
방선균 |
방선균의 형태, 특성 및 증식방법을 이해한다. |
|
|
|
박테리오파아지 |
박테리오파아지의 형태와 구조에 대해 이해한다. |
|
|
|
박테리오파아지 |
박테리오파아지의 생활사를 이해한다. |
|
9. |
|
조류 |
조류의 분류 및 주요 조류의 특성을 이해한다. |
|
|
|
식품변질 미생물 |
변질미생물의 종류와 특성을 이해한다. |
|
|
|
식품변질 미생물 |
식품의 저장방법 및 원리를 이해한다. |
|
10. |
|
미생물의 증식과 영양 |
미생물의 영양원을 이해한다. |
|
|
|
미생물의 증식과 영양 |
미생물 증식곡선에 이해한다. |
|
|
|
미생물의 증식과 영양 |
미생물 균수 측정방법을 이해한다. |
|
11. |
|
미생물 증식과 영양 |
미생물 증식에 영향을 미치는 화학적 요인을 이해한다. |
|
|
|
미생물 증식과 영양 |
미생물 증식에 영향을 미치는 생물학적 요인을 이해한다. |
|
|
|
미생물 증식과 영양 |
미생물 증식에 영향을 미치는 물리적 요인을 이해한다. |
|
12. |
|
미생물을 제어하는 물리화학적 방법 |
미생물 제어를 위한 물리화학적 방법을 이해한다. |
|
|
|
미생물 균체의 생산 |
미생물 균체 성분 활용방법을 이해한다. |
|
|
|
미생물의 특수한 이용 |
미생물의 특수한 이용방법에 대해 이해한한다. |
|
13. |
|
발효식품 |
발효주 제조과정을 이해한다. |
|
|
|
발효식품 |
장류 제조과정을 이해한다. |
|
|
|
발효식품 |
침채류 및 발효유 제조 과정을 이해한다. |
|