식품화학

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동국대학교
이광근

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주제분류

자연과학
강의학기

2013년 1학기

조회수

20,279

식품화학의 기본원리에 대한 강의로, 식품의 가공과 저장 중 발생하는 다양한 화학반응 및 식재료의 물리화학적 특성을 배울 수 있다.

차시별 강의

1.	개요, 수분 1-1	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
	개요, 수분 1-2	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
2.	수분 2-1	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
	수분 2-2	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
3.	수분 3-1	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
	수분 3-2,탄수화물 1	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
4.	탄수화물 2	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
	탄수화물 3	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
5.	탄수화물 4	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
	식품화학 1	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
6.	식품화학 2	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
	식품화학-3	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
7.	지질-1	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
	지질-2	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
8.	지질-3	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
	지질-4	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
9.	지질-5	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
	지질-6	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
10.	지질-7	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
	단백질-1	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
11.	단백질-2	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
	향미-1	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
12.	향미-2	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
	향미-3	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
13.	메일라드 반응	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.