음식과 세계문화

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음식과 세계문화

한양대학교
김건희

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주제분류

자연과학 >생활과학 >식품영양학
강의학기

2012년 2학기

조회수

11,281
평점

3/5.0 (1)

인간의 식습관은 문화의 형성과 변천을 나타내는 주요 요소로, 한 사회 또는 집단 구성원에 의하여 습득, 공유, 전달되는 식생활 문화는 각 민족의 문화적 특성을 이해할 수 있는 중요한 부분이다. 따라서 각 나라 문화의 심층적 고찰을 위해서는 그 나라의 고유 음식문화를 이해하는 일이 선행되어야 할 것이다.

세계 각국의 음식문화에 대한 연구는 인간의 의식구조와 삶의 방식을 이해할 수 있어 21세기가 요구하는 국제화의 기본이라 할 수 있다. 따라서 본 과목은 선사시대로 부터 현대에 이르기까지 동서양 각 지역별 음식문화의 특성을 이해하고 이를 기본으로 국제화에 발맞추어 세계시민으로써의 자질 함양에 그 목표를 두고 있다

차시별 강의

1.	음식문화의 역사 - 문명시대	최초 문명과 음식문화
2.	한국의 음식문화	◦ 한국의 주요 식량생산 ◦ 한국 음식의 특성(곡물음식, 발효음식 등)
3.	중국의 음식문화	◦ 중국 음식문화의 특징 ◦ 식생활사 및 지역별 음식의 특징
4.	일본의 음식문화	◦ 일본 음식문화의 특징 ◦ 식생활사 및 지역별 음식의 특징
5.	동남아시아의 음식문화	◦ 태국, 베트남 및 인도네시아 음식문화의 특징
6.	서남아시아의 음식문화	◦ 인도 및 터키 음식문화의 특징
7.	서유럽의 음식문화	◦ 프랑스, 독일 및 영국 음식문화의 특징 - 자연적․역사적 환경 및 대표적인 음식
8.	남유럽의 음식문화	◦ 이탈리아 및 스페인 음식문화의 특징 - 자연적․역사적 환경 및 대표적인 음식
9.	신세계와의 음식문화 교류	◦ 구세계와 신세계와의 음식문화 교류
10.	중남아메리카의 음식문화	◦ 멕시코 및 브라질 음식문화의 특징 - 자연적․역사적 환경 및 대표적인 음식
11.	북아메리카의 음식문화	◦ 미국 및 캐나다 음식문화의 특징 - 자연적․역사적 환경 및 대표적인 음식