한국 음식문화의 이해

강의상세

1.	식생활과 음식문화	1절. 식생활의 정의, 형성요인, 발전 과정 2절. 음식문화의 정의 및 형성요인 3절. 음식문화를 고대 문명의 발상지나 먹는 방법 또는 종교에 따라 분류
2.	한국 음식문화의 형성과 특성	1절. 지리적 환경과 음식문화, 실크로드와 식생활 문화 2절. 음식문화의 역사적 변화 3절. 우리 음식문화의 특징 4절. 한국 음식 문화 개관
3.	주식과 부식류	1절. 우리음식의 대표적인 주식, 물로 만드는 유동식, 대용식 2절. 부식류의 해당하는 다양한 음식
4.	양념·고명류	1절. 양념과 고명류의 역할 2절. 양념류의 종류 3절. 고명류의 종류
5.	김치류	1절. 김치의 의의와 김치의 기원과 발전 2절. 김치의 종류 3절. 김치 절이기와 김치 담그기 그 외의 양념 4절. 지역별 김치의 특징