곡류공학 실험 실습

강의상세

곡류의 과학적인 분석실험을 통해 연구 개발 능력 배양 및 품질 특성을 파악하여 제품의 이해 및 신제품 개발 도모

1주차

1.	1주차	곡류 공학 실험 소개 및 수업계획
2.	2주차	곡류 종류에 따른 곡류별 특징이해
3.	3주차	곡류공학 실험기기 설명 및 실험방법, 대조구와 실험 , 액셀 통계
4.	4주차	Dough를 이용한 기본 실험, 실험기기 조작 및 이해
5.	5주차	시제품( Pan bread, Muffin)을 이용한 제품 품질 특성 실험
6.	6주차	cacao 닙스 분말을 첨가한 White Pan bread 기계적 분석 실험
7.	7주차	Green Tea Cookies 반죽 및 제품 실험 (기계적, 이화학적 특성)
8.	8주차	중간고사 시험
9.	9주차	여주 분말 첨가 Sponge Cake 반죽 및 제품 실험
10.	10주차	흑미가루 첨가 Pound Cake 의 Texture, 외관 및 미세구조 측정
11.	11주차	새싹 보리분말 첨가 머핀의 품질특성
12.	12주차	발효 농축액을 첨가한 Macaron 의 품질 특성 실험
13.	13주차	항산화 실험
14.	14주차	시험 성적에 따른 결과분석 및 보고서 작성
15.	15주차	기말고사