식품위생·안정성과학 - 고려대학교 | KOCW 공개 강의

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식품위생·안정성과학

고려대학교
조태진

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주제분류

공학 >기타공학 >안전공학
강의학기

2022년 2학기

조회수

1,200

강의계획서

식품 위생 및 안전성과학 분야의 핵심 지식에 해당하는 식중독 발생의 원인과 제어, 환경 위생관리 방법, 병원성균 저감화 및 검출 기술, 집단식중독 발생 시 활용 가능한 역학 및 감시체계, 다양한 유형의 감염병, 위생교육, 위생 관련 곤충학 등에 대하여 전반적으로 다루는 교과목이다.

차시별 강의

1.		Concept of food hygiene and safety
2.		Foodborne diseases
3.		Foodborne pathogens - Gram positive bacteria I
4.		Foodborne pathogens - Gram positive bacteria II
8.		Foodborne pathogens - Virus and parasites
9.		Life-environment safety and public health
10.		Pathogen control
11.		Epidemiology and surveillance
12.		Infectious diseases and public health
13.		Trends in food hygiene and safety
14.		Hygienic education
15.		Entomology & hygiene

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