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- 주제분류
- 자연과학 >생활과학 >외식산업학
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- 강의학기
- 2021년 1학기
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- 조회수
- 4,569
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- 강의계획서
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1. 다양한 떡을 찌는 떡, 치는 떡, 빚는 떡, 지지는 떡으로 분류할 수 있 으며 제조법별로 물주기와 부재료를 첨가하여 떡을 제조할 수 있다.
2. 다양한 한과 중 쉽게 제조할 수 있는 엿강정 종류를 제조할 수 있으며 음청류(모과차)를 제조할 수 있다.
2. 다양한 한과 중 쉽게 제조할 수 있는 엿강정 종류를 제조할 수 있으며 음청류(모과차)를 제조할 수 있다.
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떡의 기초
차시별 강의
| 1. | |
떡의 기초 | 콩설기 |  |
| 2. | |
쌀가루에 색내기 | 무지개떡 | |
| 3. | |
찌는 찰떡류 | 쇠머리떡 Ⅰ | |
| 4. | |
찌는 찰떡류 | 쇠머리떡Ⅱ | |
| 5. | |
고물을 이용한 떡 | 고물을 이용한 떡 이론 | |
| 6. | |
고물을 이용한 떡 | 백편 | |
| 7. | |
빚는 떡 | 경단 | |
| 8. | |
치는 떡 | 인절미Ⅰ | |
| 9. | |
치는 떡 | 인절미Ⅱ | |
| 10. | |
치는 떡 | 밤단자 | |
| 11. | |
전통음료 | 모과차 | |
| 12. | |
엿강정 | 튀밥을 이용한 강정 | |
| 13. | |
엿강정 응용 | 오란다 강정 | |
| 14. | |
약식만들기 | 약식Ⅰ | |
| 15. | |
약식만들기 | 약식Ⅱ | |
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