외식산업론
- 대림대학교
- 김관식
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- 주제분류
- 자연과학 >생활과학 >외식산업학
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- 강의학기
- 2020년 2학기
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- 조회수
- 4,857
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- 강의계획서
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성장하는 외식사업 이해에 필요한 기본적인 이론지식과 경영에 필요한 실무적인 사례를 통하여
전반적인 이해를 하며, 다양한 외식고객과 사회적 문화의 변화 등의 발전요인을 파악하여 미래
의 외식사업 경영자로서 필요한 기본적인 운영업무 지식을 학습하는데 목표가 있다.
전반적인 이해를 하며, 다양한 외식고객과 사회적 문화의 변화 등의 발전요인을 파악하여 미래
의 외식사업 경영자로서 필요한 기본적인 운영업무 지식을 학습하는데 목표가 있다.
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식생활의 발전과 외식산업을 이해한다.
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식생활의 발전과 외식산업을 이해한다. | 오리엔테이션 식생활과 외식의 이해 |  |
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외식산업의 트랜드와 특성을 이해한다. | 외식사업의 특성과 범위 | |
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외식산업의 분류를 이해한다. | 외식사업의 분류 | |
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두디내 외식산업의 역사와 발전 배경을 이해한다. | 외식사업의 성장과 발전 | |
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외식산업의 경영방법을 이해한다 | 외식사업의 환경과 경영전략 *Flipped Learning 주제:외식산업의 환경전략에 대한 토의 1)사전에 토의주제에 대한 준비 2)외식환경에 대한 경영전략 | |
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외식산업의 고객만족품질 사례를 이해한다. | 외식사업 고객만족경영과 서비스 품질관리(2) **Flipped Learning 주제:외식서비스의 품질관 리 준비 1)외식사업의 고객만족사례 토의 2)외식고객을 위한 서비스품질 전략 추구 | |
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외식산업의 메뉴관리를 이해한다. | 외식사업의 메뉴관리 | |
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