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어획물 취급

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  • 주제분류
    자연과학 >농림ㆍ수산 >수산자원개발학
  • 강의학기
    2022년 2학기
  • 조회수
    851
  •  
강의계획서
강의계획서
본 강의에서 다루는 내용은 수급 동향, 수산물 특성, 성분 조성과 사후변화, 어획물 처리 원리, 선상 처리, 저온처리, 냉동 및 해동, 식품 위생, 어획물 처리 실무 등이 되겠습니다.
학습 과정 소개
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1. 비디오 학습 과정 소개 강의 소개 및 총괄 URL
비디오 제1장 수산물의 수급 동향 세계 수산물의 수급동향, 국내 수산물 생산 및 소비 동향 URL
비디오 제2장 수산물의 특성과 그 이용-1 식량자원으로서의 수산물 URL
2. 비디오 제2장 수산물의 특성과 그 이용-2 수산원료 특성 URL
비디오 제3장 어패육의 성분 조성과사후변화-1 일반 성분 조성 URL
비디오 제3장 어패육의 성분 조성과사후변화-2 일반 성분 조성의 변화 URL
3. 비디오 제3장 어패육의 성분 조성과사후변화-3 어패육의 사후 변화 URL
비디오 제3장 어패육의 성분 조성과사후변화-4 선도 저하와 부패 URL
비디오 제4장 어획물의 처리 원리-1 선도 유지의 필요성, 선도 관리법 URL
4. 비디오 제4장 어획물의 처리 원리-2 어획물의 처리 원리 URL
비디오 제5장 어획물의 선상 처리-1 처리 전 취급, 소형어 처리, 즉살과 내장 제거 URL
비디오 제5장 어획물의 선상 처리-2 어상자 담기, 양륙시 처리 URL
5. 비디오 제6장 어획물의 저온 처리-1 저온 유지에 의한 품질 보장 URL
비디오 제6장 어획물의 저온 처리-2 저온 저장법 URL
비디오 제6장 어획물의 저온 처리-3 저온 저장법 URL
6. 비디오 제6장 어획물의 저온 처리-4 어획물의 냉동 제품 URL
비디오 제6장 어획물의 저온 처리-5 어획물의 냉동 제품, 어획물의 물리적 변화 URL
비디오 제6장 어획물의 저온 처리-6 어획물의 물리적 변화 URL
7. 비디오 제6장 어획물의 저온 처리-7 동결 및 가공 조리에 의한 어패류 조직 변화 URL
비디오 제6장 어획물의 저온 처리-8 냉동에 의한 품질 변화 URL
비디오 어획물 처리 동영상 어획물 처리 동영상 URL
8. 비디오 제7장 어획물의 냉동 및 해동-1 냉동의 정의 및 원리 URL
비디오 제7장 어획물의 냉동 및 해동-2 냉동의 원리 URL
비디오 제7장 어획물의 냉동 및 해동-3 냉동의 원리, 자연 냉동법 URL
9. 비디오 제7장 어획물의 냉동 및 해동-4 자연 냉동법, 인공 냉동법 URL
비디오 제7장 어획물의 냉동 및 해동-5 인공 냉동법 URL
비디오 제7장 어획물의 냉동 및 해동-6 인공 냉동법, 냉동의 응용과 능력 URL
10. 비디오 제7장 어획물의 냉동 및 해동-7 냉동의 응용과 능력, 냉매 URL
비디오 제7장 어획물의 냉동 및 해동-8 냉매의 종류와 특징 URL
비디오 제7장 어획물의 냉동 및 해동-9 브라인 냉동법 URL
11. 비디오 제7장 어획물의 냉동 및 해동-10 동결 장치 및 방법 URL
비디오 제7장 어획물의 냉동 및 해동-11 동결 장치 및 방법 URL
비디오 제7장 어획물의 냉동 및 해동-12 어선의 냉동설비, 냉동 운반 설비 URL
12. 비디오 제7장 어획물의 냉동 및 해동-13 해동 방법의 종류, 동결전 취급과 변질 URL
비디오 제8장 어획물의 처리와 식품 위생-1 어패류에 의한 식중독, 위생 대책 URL
비디오 제8장 어획물의 처리와 식품 위생-2 세균성 식중독, 자연독, 기생충 위생 대책 URL
13. 비디오 제9장 원양트롤선 어획물 처리 실무 트롤선 어획물 처리 URL
비디오 제9장 다랑어연승선 어획물 처리 실무 다랑어 연승선 어획물 처리 URL
비디오 제9장 다랑어선망선 어획물 처리 실무 다랑어선망선 어획물 처리 URL

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