한식조리 Ⅱ
- 대림대학교
- 최수남
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- 주제분류
- 자연과학 >생활과학 >조리과학
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- 강의학기
- 2021년 1학기
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- 조회수
- 5,408
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- 강의계획서
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한국음식의 정수라고 할 수 있는 궁중음식과 발효음식, 향토음식을 배우고 익힘으로 고유한 음식
문화를 이어가며 한국인의 정체성을 높인다. 또한 조리과학적으로 영양적으로 훌륭한 우리의 음
식을 고유의 조리법으로 전수 하여 한국음식의 맥을 이어갈 한식전문조리사를 양성할 수 있도록
한다.
문화를 이어가며 한국인의 정체성을 높인다. 또한 조리과학적으로 영양적으로 훌륭한 우리의 음
식을 고유의 조리법으로 전수 하여 한국음식의 맥을 이어갈 한식전문조리사를 양성할 수 있도록
한다.
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궁중음식의 역사와 특징
차시별 강의
| 1. | |
궁중음식의 역사와 특징 |  |
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| 2. | |
한국 발효음식의 역사와 특징 | |
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한식 전 적조리 - 사슬적, 행적 | 한식 적조리 | |
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한식 튀김조리 - 부각만들기 | 한식 튀김조리하기 | |
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한과조리 - 약과만들기 | 한과조리하기 | |
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