| 1. | |
미생물의 세계 | 1.미생물의 중요성 2.미생물의 기원 3.미생물의 종류 5.미생물분류 및 명명법 |  |
| 2. | |
미생물의 구조 및 기능 | 1.시료처리 및 염색 2.원핵세포 구조와 기능 3.진핵세포의 구조와 기능 | |
| 3. | |
미생물의 영양, 생장, 및 조절 | 1.미생물의 영양 2.미생물의 성장 | |
| 4. | |
미생물대사 | 1.에너지, 효소, 대사조절 2.에너지 생성 3.에너지 이용 | |
| 5. | |
원유의 미생물 | 1.종류와 유래 2.원유의 미생물학적 성상 3.원유의 세균과 온도 4.우유와 저온세균 5.우유에 존재하는 병원성균의 특성 6.한국원유의 위생적 품질 | |
| 6. | |
우유, 유제품의 미생물학적 시험법 | 1.시료 채취 2.총균수 측정 3.생균수 측정 4.대장균군 | |
| 7. | |
우유의 살균과 멸균 | 1.가열에 의한 살균 2.가열에 의한 미생물 사멸 | |
| 8. | |
유산균의 분류 및 특성 | 1.정의 2.유기산 생선균과의 차이 3.유산균 분류 4.광역유산균의 발효형식 5.유산균 주요 genus 별 분류 특징 | |
| 9. | |
스타터 미생물 | 1.starter 정의 2.starter 사용목적과 기능 3.starter의 종류와 사용균주 4.starter 조제와 보존 5.starter 품질 | |
| 10. | |
스타터 미생물-2 | 1.유산균 starter 활력 감퇴 2.starter 균주 개량 3.starter와 bacteriophage | |
| 11. | |
발효유의 미생물 | 1.발효유 2.발효유의 영양적 가치 3.발효유 유산균 종균 4.발효유 제조 5.발효유 제조의 문제점과 대책 | |
| 12. | |
HACCP | 1.HACCP 2.HACCP 식약청 3.HACCP의 특징 4.HACCP의 역사 5.HACCP의 구성요소 6.HACCP의 7원칙 12절차 | |
| 13. | |
미생물시험법 | 1.일반세균수 2.세균발육시험 3.대장균균 4.대장균 5.유산균 6.진균수 7.Salmonella(살모넬라) 8.staphylococcus(황색포도상구균) 9.Listeria(리스테리아 모노사이토제네스) 10.장염비브리오 11.클로스트리디움 12.장출혈성 대장균 13.Yersinia enterocolitica(여시니아 엔테로콜리티카) 14.Bacillus cereus(바실러스 세레우스) 15.Campylobacter jejuni(캠필로박터 제주니) 16.Clostridium botulinum(클로스트리디움 보틀리늄) 17.Enterobacter sakazaki(엔테로박터 사키자키) | |
대구광역시 동구 동내로 64(동내동 1119) 우)41061
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