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생선회이야기

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  • 주제분류
    자연과학 >생활과학 >식품공학
  • 강의학기
    2015년 2학기
  • 조회수
    5,195
  •  
강의계획서
강의계획서
생선회에 대한 올바른 교수 및 소비량이 제일 많은 우리 생선회식문화의 과학적인 체계화의 확산을 유도한다.

차시별 강의

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1. 서론 생선회 산업의 현황과 발전방향 URL
2. 생선회 이름 바로알기 사시미(sashimi)의 유래와 의미 조리한 생선회의 종류별 구별 포인트 일본말과 방언으로 잘 못 부르는 생선이름 URL
3. 생선회 맛 생선회 맛은 무엇이 결정하는가? 맛이 가장 좋은 생선회는? URL
4. 한국의 생선회식문화 우리 생선회식문화의 특징과 유래 URL
5. 한국과 일본의 생선회식문화 차이점 활어회와 선어회 문화 차이 생선회와 초밥 문화의 차이 유통방법과 보관방법의 차이 일본 초밥 세계화와 한국 활어회 세계화 URL
6. 생선회 상식 자연산과 양식산 생선회의 차이점 URL
7. 초밥 100배 즐기기 초밥의 유래와 냉장고와의 관계 초밥과 생선회의 차이점은? 초밥을 맛있게 먹는 방법은? URL
8. 생선회와 위생 생선회와 식중독 및 비브리오패혈증의 관계 여름철에 피해야할 생선회 URL
9. 생선회와 건강 생선회와 건강수명 흰살과 붉은살 생선회의 영양 및 기능성성분의 차이 URL
10. 생선 횟감(어류)의 종류별 상식(1) 가자미류, 넙치류, 전어, 돔류, 다금바리 등 URL
11. 생선 횟감(어류)의 종류별 상식(2) 숭어류, 복어류, 장어류, 참치 및 새치류 등 URL
12. 생선 횟감(패류, 갑각류, 두족류 등)의 종류별 상식 새우류, 게류, 조개류, 고둥류, 오징어류, 문어류, 개불, 성게류, 멍게류, 해삼류 등 URL

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