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식품소재공학

  • 원광대학교
  • 이창주
  • 주제분류
    자연과학 >농림ㆍ수산 >가공공학
  • 강의학기
    2019년 1학기
  • 조회수
    1,503
  •  
강의계획서
강의계획서
이 과정에서는 식품가공 공정에 사용되는 식품소재를 이해하고 관리할 수 있는 기초를 마련하기 위하여 농산물, 수산물, 조미료, 기능성 식품 등 식품을 분류하고 식품가공, 저장, 유통 등에 유용한 소재를 설명하고 선택하는 능력을 함양하고자 한다.

차시별 강의

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1. 문서 수업계획서 안내 식품소재공학 소개 1. 학습 과정 소개 2. 학습 내용 구성 URL
2. 문서 식품재료의 분류 1. 분류 URL
3. 문서 식품재료의 기초 I 2. 식품단백질 URL
4. 문서 식품재료의 기초 II 3. 식품탄수화물 URL
5. 문서 식품재료의 기초 III 1. 식품지방 URL
6. 문서 식품재료의 기초 IV 1. 식품무기질 URL
7. 문서 채소류 I 1. 배추 URL
8. 문서 채소류 II 1. 샐러리 URL
9. 문서 채소류 III 1. 파 URL
10. 문서 육류 I 1. 돼지고기 URL
11. 문서 육류 II 1. 소고기류 URL

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