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식품소재공학

  • 원광대학교
  • 이창주
  • 주제분류
    자연과학 >농림ㆍ수산 >가공공학
  • 강의학기
    2020년 1학기
  • 조회수
    1,186
  •  
강의계획서
강의계획서
이 과정에서는 식품가공 공정에 사용되는 식품소재를 이해하고 관리할 수 있는 기초를 마련하기 위하여 농산물, 수산물, 조미료, 기능성 식품 등 식품을 분류하고 식품가공, 저장, 유통 등에 유용한 소재를 설명하고 선택하는 능력을 함양하고자 한다.

차시별 강의

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1. 문서 수업계획서 안내 식품소재공학 소개 1. 학습 과정 소개 2. 학습 내용 구성 URL
2. 문서 유류 I 1. 우유 URL
3. 문서 유류 II 1. 우유 성분 URL
4. 문서 유류 III 1. 우유의 영양적 특성 URL
5. 문서 유류 IV 1. 우유 단백질 URL
6. 문서 유류 V 1. 우유 탄수화물 URL
7. 문서 유류 VI 1. 우유 살균 URL
8. 문서 유제품 I 1. 유제품 URL
9. 문서 유제품 II 1. 버터 URL
10. 문서 유제품 III 1. 요거트 URL
11. 문서 달걀 1. 달걀 URL

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