조리실무플레잉
- 대림대학교
- 장명하
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- 주제분류
- 자연과학 >생활과학 >조리과학
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- 강의학기
- 2020년 2학기
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- 조회수
- 3,610
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- 강의계획서
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조리실무 레스토랑 근무 시 현장 적응도를 높여 빠른 시간 내에 정착할 수 있도록 한다.
각 섹션별 업무분장을 정확히 파악하고, 개인위생, 안전관리, 조리장비, 도구관리 업무를 할 수 있도록 한다.
-각각의 달걀요리조리법과 익힘 정도에 맞게 조리할 수 있다.
-각종 전체조리, 어패류조리, 육류조리, 파스타조리, 샐러드요리와 드레싱을 만들 수 있다.
-Home Meal Replacement가정식 대체 도시락 메뉴 조리 만들 수 있다.
각 섹션별 업무분장을 정확히 파악하고, 개인위생, 안전관리, 조리장비, 도구관리 업무를 할 수 있도록 한다.
-각각의 달걀요리조리법과 익힘 정도에 맞게 조리할 수 있다.
-각종 전체조리, 어패류조리, 육류조리, 파스타조리, 샐러드요리와 드레싱을 만들 수 있다.
-Home Meal Replacement가정식 대체 도시락 메뉴 조리 만들 수 있다.
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