1. | 수업계획서 안내 식품저장학 소개 | 1. 학습 과정 소개 2. 학습 내용 구성 | ||
2. | 식품의 변질 I | 1. 가수분해 산패 | ||
3. | 식품의 변질 II | 1. 자동산화 | ||
4. | 식품의 변질 III | 1. 화학적 변질 | ||
5. | 식품의 변질 IV | 3. 저온장애 | ||
6. | 식품의 동결변질 | 1. 동결변질 | ||
7. | 식품미생물 I | 1. 미생물의 생육 | ||
8. | 식품미생물 II | 1. 편리공생 | ||
9. | 식품미생물 III | 1. 곰팡이 | ||
10. | 식중독 미생물 | 1. 식중독 미생물 | ||
11. | 비효소적 변질 | 1. 비효소적 변질 |