한국조리

강의상세

한국음식에 관련된 전반적인 문화를 이해하고 궁중음식, 찜·선조리, 구이조리, 숙채조리를 실습을 통하여 배우고 조리할 수 있다.

숙채조리

1.	숙채조리	봄의 시식, 탕평채에 관련된 음식의 유래, 만드는 방법을 실습을 통해 학습
2.	숙채조리	잡채 의미. 잡채
3.	볶음조리	오징어 구조 이해하기, 오징어 볶음
4.	구이조리	너비아니구이, 너비아니의 의미
5.	볶음조리	제육볶음, 돼지의 적당한 부위
6.	궁중상추쌈차림1	궁중 상추쌈차림의 구성 - 유곽, 맥적
7.	궁중 상추쌈차림 2	궁중상차쌈차림 먹는 방법 - 보리새우볶음, 장똑똑이, 생선감정
8.	찜·선 조리	찜의 다양한 조리방법, 육류를 이용한 찜, 안동찜닭
9.	찜·선 조리	생선을 활용한 찜, 코다리찜
10.	찜·선 조리	채소를 이용한 선, 두부선
11.	궁중음식1	궁중의 여름만두, 오이를 이용한 만두
12.	궁중음식2	궁중의 겨울 철 시식, 궁중떡볶이
13.	궁중음식3	새우를 이용한 찜요리
14.	궁중음식4	궁중의 여름 보양식, 육개장
15.	한국의 김치	배추김치