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모두를 위한 열린 강좌 KOCW

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  • 주제분류
    자연과학 >생활과학 >외식산업학
  • 강의학기
    2020년 2학기
  • 조회수
    2,777
  •  
강의계획서
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한국음식에 관련된 전반적인 문화를 이해하고 궁중음식, 찜·선조리, 구이조리, 숙채조리를 실습을 통하여 배우고 조리할 수 있다.
숙채조리
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1. 비디오 숙채조리 봄의 시식, 탕평채에 관련된 음식의 유래, 만드는 방법을 실습을 통해 학습 URL
2. 비디오 숙채조리 잡채 의미. 잡채 URL
3. 비디오 볶음조리 오징어 구조 이해하기, 오징어 볶음 URL
4. 비디오 구이조리 너비아니구이, 너비아니의 의미 URL
5. 비디오 볶음조리 제육볶음, 돼지의 적당한 부위 URL
6. 비디오 궁중상추쌈차림1 궁중 상추쌈차림의 구성 - 유곽, 맥적 URL
7. 비디오 궁중 상추쌈차림 2 궁중상차쌈차림 먹는 방법 - 보리새우볶음, 장똑똑이, 생선감정 URL
8. 비디오 찜·선 조리 찜의 다양한 조리방법, 육류를 이용한 찜, 안동찜닭 URL
9. 비디오 찜·선 조리 생선을 활용한 찜, 코다리찜 URL
10. 비디오 찜·선 조리 채소를 이용한 선, 두부선 URL
11. 비디오 궁중음식1 궁중의 여름만두, 오이를 이용한 만두 URL
12. 비디오 궁중음식2 궁중의 겨울 철 시식, 궁중떡볶이 URL
13. 비디오 궁중음식3 새우를 이용한 찜요리 URL
14. 비디오 궁중음식4 궁중의 여름 보양식, 육개장 URL
15. 비디오 한국의 김치 배추김치 URL

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