1. | 수분에 의한 식품의 변질 | 강의 차시별 설명 | ||
2. | 전분의 호화와 노화 | |||
3. | 산소에 의한 식품의 변질 | |||
4. | 열에 의한 식품의 변질 | |||
5. | 미생물에 의한 식품의 변질 | |||
6. | 비효소적 갈변에 의한 식품의 변질 | |||
7. | 기체 조절에 의한 식품 저장 | |||
9. | 비가열 처리에 의한 가공과 저장 | |||
10. | 허들기술과 식품포장의 이해 | |||
11. | 종이 포장에 대한 이해 | |||
12. | 유리 포장에 대한 이해 | |||
13. | 플라스틱 포장에 대한 이해 | |||
14. | 금속 포장에 대한 이해 |