식품위생학

강의상세

식품위생안전에 관한 총체적인 지식을 학생들에게 전달하여 식품 위해 요소들의 검출, 억제, 규제, 교육 방법 등을 습득하게 함으로써 실제 산업 현장에서 생길 수 있는 식품안전 및 위생문제의 해결 능력을 증대시키는 데 목표를 둔다..

1.	식품 위생의 개요	식품위생의 정의 식품안정성 평가
2.	식품과 미생물	미생물의 종류 및 특성
3.	식중독 I (세균성, 바이러스성)	식중독의 의의 식중독의 분류 식중독 발생현황 세균성 식중독 바이러스 식중독
4.	식중독 II (자연독, 곰팡이독소)	자연독 식중독 곰팡이독
5.	식중독 III (화학성)	화학성 식중독