식품생화학
- 원광대학교
- 박경민
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- 주제분류
- 자연과학 >생활과학 >식품공학
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- 강의학기
- 2018년 1학기
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- 조회수
- 8,498
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- 강의계획서
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생화학은 ‘생명현상의 본질을 분자수준에서 화학적 방법으로 연구하는 학문’이다. 본 교과목은 식품생명공학 전공 학부생을 대상으로 식품성분의 생체 내 대사과정과 생물학적 의미를 학습한다.
차시별 강의
| 1. | |
생화학 기초지식 1 | 1. 생명현상 2. 기본단위 세포 3. 유기화학(원소, 유기물, 결합) |  |
| 2. | |
생화학 기초지식 2 | 1. 생체 에너지론 2. 열역학 3. 물과 pH | |
| 3. | |
탄수화물의 이해 | 1. 단당류의 구조와 명명법 2. 다당류의 생물학적 기능 | |
| 4. | |
해당과정의 개요 | 1. 에너지원으로서의 포도당 2. 준비기의 반응 | |
| 5. | |
해당과정이 조절 | 1. 지급기의 반응 2. 해당과정의 조절 | |
| 6. | |
탄수화물 대사 | 1. 당신생과정 2. 인산오탄당 경로 3. 글리코젠 대사 | |
| 7. | |
시트르산 회로 | 1. 세포호흡 2. 시트르산 회로의 반응과 조절 | |
| 8. | |
아미노산과 단백질 | 1. 아미노산의 특성 2. 단백질의 구조 | |
| 9. | |
단백질 분석원리 | 1. 단백질 분리정제 2. 등전점 결정 3. 아미노산 서열분석 | |
| 10. | |
아미노산 대사, 요소 회로 | 1. 위장관에서의 소화 2. 요소 회로 | |
| 11. | |
효소 | 1. 활성화 에너지 2. 효소의 특성 | |
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