1. |
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1. 커피의 역사(1) |
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2. 커피의 역사(2) |
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3. 커피의 역사(3) |
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2. |
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1. 커피의 역사(4) |
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2. 커피의 발견과 전파 |
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3. 커피의 품종 |
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3. |
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1. 커피재배 |
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2. 커피수확(1) |
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3. 커피수확(2) |
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4. |
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1. 커피프로세싱(1) |
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2. 커피프로세싱(2) |
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3. 커피가공과정에서의 발효 |
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5. |
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1. 각종 추출도구 |
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2. 각종 추출도구 실습(1) |
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3. 각종 추출도구 실습(2) |
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6. |
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1. 커피 지식 |
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2. 브루잉 가이드라인 |
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3. 그라인더 세팅 및 추출 농도 및 수율 측정 실습 |
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7. |
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1. 커피 평가 방법 |
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2. 아로마 키트 훈련 |
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3. 커핑 실습 |
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9. |
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1. 감각체계-미각 |
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2. 커피의 질감 |
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3. 3가지 기본 맛 용액 시음 |
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10. |
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1. 그린빈 규격기준과 평가 이론 |
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2. 그린빈 규격기준과 평가 실습 1 |
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3. 그린빈 규격기준과 평가 실습 2 |
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11. |
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1. 에스프레소 머신 |
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2. 에스프레소 머신 부속 장치 및 추출 |
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3. 에스프레소 추출 시연 |
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12. |
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1. 에스프레소의 추출 |
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2. 그라인더 조절 및 에스프레소 추출 심화 실습 |
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13. |
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1. 우유 및 스티밍에 대한 이해 |
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2. 스티밍 이해 및 우유 스티밍 |
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14. |
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1. 커피메뉴와 건강 |
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2. 에스프레소를 이용한 다양한 메뉴 제조 |
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3. 커피 매장 관리와 경영 |
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