식품가공저장학실험
- 원광대학교
- 이창주
페이스북
트위터
카카오톡
네이버밴드
링크복사
-
- 주제분류
- 자연과학 >농림ㆍ수산 >가공공학
-
- 강의학기
- 2019년2학기
-
- 조회수
- 2,274
-
- 강의계획서
- 강의계획서
식품가공저장학실험은 재료를 처리하여 제품을 만드는 일련의 과정과 제품의 모든 취급 및 처리를 종합적으로 연구하는 학문으로, 본 교과목에서는 식품가공방법을 실습을 통해 이해하고자 한다.
차시별 강의
| 1. | |
수업계획서 안내 식품가공저장학실험 소개 | 1. 학습 과정 소개 2. 실험실 안전 수칙 이해 및 교육 안내 |  |
| 2. | |
캔디 제조 및 실습 I | 1. 캔디의 특징 | |
| 3. | |
캔디 제조 및 실습 II | 1. 캔디 가공 제조실습 | |
| 4. | |
잼 제조 I | 1. 잼의 특징 | |
| 5. | |
잼 제조 II | 1. 잼 전처리 | |
| 6. | |
잼 제조 III | 1. 잼 가공 제조실습 | |
| 7. | |
두유의 제조 I | 1. 두유의 특징 | |
| 8. | |
두유의 제조 II | 1. 두유 가공 제조실습 | |
| 9. | |
밀가루 글루텐 특성 I | 1. 밀가루의 특징 | |
| 10. | |
밀가루 글루텐 특성 II | 1. 밀가루 성분 | |
| 11. | |
밀가루 글루텐 특성정 III | 1. 밀가루 글루텐 함량 측정 | |
연관 자료
