기초영양학

창신대학교
박혜진

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주제분류

자연과학 >생활과학 >식품영양학
강의학기

2021년 2학기

조회수

16,625

강의계획서

이 교과목은 식품속의 영양소들이 유기체인 인체에서 소화, 흡수되어 대사되어 생명을 유지시켜 성장, 발달을 하는지에 대한 기본적인 지식을 습득하여 이와 관련된 주요 전공과목들과 연계하여 이해할 수 있도록 하는데 목표를 두고 있다.

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1. 기초영양학

차시별 강의

1.	1. 기초영양학	1. 기초영양학에서 다루게 되는 내용과 연계 교과목들과의 관련성에 대한 소개가 이루어진다.
	2. 건강과 영양	2. 건강에 대한 정의와 한국인들의 사망원인과 식생활과의 관계에 대해서 알 수 있고 영양과 영양소를 구분하여 설명할 수 있다.
	3. 영양섭취기준	3. 영양소의 종류와 분류, 한국인영양섭취기준의 구성과 개념에 대해서 설명할 수 있다.
2.	1. 식품구성안과 식사지침	1. 식품구성안, 식품구성자전거에 대해서 설명할 수 있다.
	2. 소화기계의 구조와 기능 1	2. 소화기관과 부속기관, 물리적소화와 화학적 소화에 대해서 설명할 수 있다.
	3. 소화기계의 구조와 기능 2	3. 위와 소장의 구조와 기능에 대해서 설명할 수 있다.
3.	1. 부속소화기관	1. 부속소화기관인 간, 담낭, 췌장의 구조와 기능에 대해서 설명할 수 있다.
	2. 흡수와 운반	2. 소화관의 움직임과 영양소의 다양한 흡수방법과 운반 경로에 대해서 설명할 수 있다.
	3. 탄수화물의 특성과 분류1	3. 단당류, 이당류, 소당류의 종류와 특성에 대해서 설명할 수 있다.
4.	1. 탄수화물의 분류와 특성 2	1. 다당류의 분류와 특성, 식이섬유소의 생리적 기능에 대해서 설명할 수 있다.
	2. 탄수화물의 소화, 흡수, 운반	2. 탄수화물의 소화, 흡수, 운반에 대해서 설명할 수 있다.
	3. 포도당 대사(해당과정)	3. 동화과정과 이화과정, 포도당의 에너지 대사과정 중 해당과정에 대해서 설명할 수 있다.
5.	1. 포도당 대사(구연산 회로)	1. 포도당 대사과정에서 호기적 대사과정인 구연산 회로에 대해서 설명할 수 있다.
	2. 전자전달계와 기타 당류 대사	2. 에너지 대사과정의 마지막 단계인 전자전달계와 과당, 갈락토즈 대사의 특성에 대해서 설명할 수 있다.
	3. 글리코겐 합성과 분해	3. 글리코겐 합성과 분해과정과 간과 근육의 글리코겐 대사의 차이점에 대해서 설명할 수 있다.
6.	1. 당신생과 혈당조절기전	1. 내분비계에 의한 혈당조절기전과 코리회로와 알라닌회로와 같은 당신생과정에 대해서 설명할 수 있다.
	2. 오탄당 인산회로와 당질의 체내 기능	2. 오탄당 인산회로와 조직에서의 포도당 대사에 대해서 설명할 수 있다.
	3. 탄수화물 관련 질병과 섭취 기준	3. 탄수화물 섭취와 관련된 다양한 질환과 탄수화물 섭취기준에 대해서 설명할 수 있다.
7.	1. 지질의 특성과 분류1	1. 단순지질과 지방산의 분류에 따른 특성에 대해서 설명할 수 있다.
	2. 지질의 특성과 분류 2	2. 복합지질(인지질, 당지질, 지단백질)과 유도지질의 특성에 대해서 설명할 수 있다.
	3. 지질의 소화, 흡수, 운반	3. 지질의 이화학적 성질에 따른 소화, 흡수, 운반 과정에 대해서 설명할 수 있다.
8.	1. 지단백질 대사	1. 지단백질의 조성과 종류, 대사과정에 대해서 설명할 수 있다.
	2. 지방산의 분해(에너지 대사)	2. 지방산의 에너지 대사 과정을 당질의 에너지 대사와 비교 설명할 수 있다.
	3. 지방산의 합성	3. 지방산의 합성과정에 관여하는 호르몬과 효소, 조효소에 대해서 설명할 수 있고 지방산의 합성과 분해과정을 비교 설명할 수 있다.
9.	1. 콜레스테롤 대사	1. 체내 콜레스테롤의 급원과 합성과 대사과정에 대해서 설명할 수 있다.
	2. 지질의 체내작용과 섭취기준	2. 지질의 다양한 체내기능과 한국인영양섭취기준에 따른 지질 섭취기준에 대해서 설명할 수 있다.
	3. 지질관련 질환	3. 지질 섭취 과부족에 따라 발생할 수 있는 문제점들에 대해 설명할 수 있으며 지방 대체식품들에 대해 설명할 수 있다.
10.	1. 단백질과 아미노산	1. 단백질의 원소조성 특성과 아미노산의 구조에 따른 분류와 특성에 대해서 설명할 수 있다.
	2. 단백질의 구조와 분류 1	2. 단백질의 1~4차 구조와 이화학적 분류에 대해서 설명할 수 있다.
	3. 단백질의 구조와 분류 2	3. 단백질의 영양적 분류와 상호보완효과, 변성에 대해서 설명할 수 있다.
11.	1. 단백질의 소화, 흡수	1. 단백질의 소화과정에 관여하는 다양한 인자들과 흡수기전에 대해서 설명할 수 있다.
	2. 아미노산 풀	2. 아미노산 풀의 개념과 아미노산의 알카리기와 산성기의 대사과정에 대해서 설명할 수 있다.
	3. 요소회로	3. 암모니아의 운반과 해독과정에 대해서 설명할 수 있다.
12.	1. 조직내 아미노산 대사	1. 아미노산의 탄소골격의 대사과정과 조직내 아미노산 대사의 특성에 대해 설명할 수 있다.
	2. 단백질 합성과 체내작용	2. 단백질 합성과정과 체내 기능에 대해서 설명할 수 있다.
	3. 단백질 관련 질병과 섭취기준	3. 후천적, 선천적 단백질 관련 질환과 질소평형에 대해서 설명할 수 있다.
13.	1. 에너지와 식품의 열량가	1. 식품의 연소에너지와 대사 에너지를 설명할 수 있으며 대사 측정법에 대해서 설명할 수 있다.
	2. 에너지 필요량과 섭취기준	2. 하루필요 에너지의 구성과 영향을 미치는 인자들에 대해서 설명할 수 있다.
	3. 에너지 균형과 체중	3. 에너지 균형과 비만진단, 분류, 위해 요인에 대해 설명할 수 있다.