| 1. | |
미생물 유전학 | 핵산의 구조를 통해 유전자 복제, 전사, 번역을 알아보고, 유전자 발현에 대해 살펴본다. |  |
| 2. | |
유전자 재조합 및 크로닝 | 미생물에서의 유전자재조합 및 유전자크로닝에 대해 살펴본다. | |
| 3. | |
미생물에 의한 식품의 부패 | 미생물 검사법(대장균검사법)과 식품부패의 주요미생물과 부패형태, 부패생산물 및 부패판정에 대해 살펴본다. | |
| 4. | |
세균성 식중독 | 세균성식중독 균 :감염형, 독소형 식중독균의 생리적 특성 : Salmonella, Clostridium, Vibrio, Staphylococcus, Clostridium, Campylobacter, Listeria에 대해 살펴본다. | |
| 5. | |
곰팡이독 | 곰팡이 독 : aflatoxin, islanditoxin, claviceps에 대해 알아본다. | |
| 6. | |
식품의 보존과 미생물의 조절 | 가열에 의한 살균과 전리방사선에 의한 살균 등에 대한 식품의 보존과 미생물의 조절에 대해 살펴본다. | |
| 7. | |
알코올 발효 | 양조주, 증류주, 재제주로 주류의 개념 및 분류에 의해 포도주, 맥주의 제조과정과 관련 미생물에 대해 살펴본다. | |
| 8. | |
발효식품 | 발효식품(주류, 침채류, 장류, 유제품)과 주요 미생물에 대해 살펴본다. | |
| 9. | |
응용미생물 공업 | 미생물 공업을 응용한 알코올(포도주, 맥주, 탁주 등), 유기산(구연산 등) 등의 제조에 대해 살펴본다. | |
| 10. | |
발효 시스템 | 배양공학의 기본원리로 발효공정의 일반체계 및 고체배양과 액체배양을 알아보고, 통기교반형, 탑형배양장치 등의 배양장치를 살펴본 후 발효생산물의 분리 정제인 분리공정과 정제공정을 이해한다. | |
대구광역시 동구 동내로 64(동내동 1119) 우)41061
COPYRIGHT keris. all rights reserved
페이스북
트위터
카카오톡
네이버밴드
링크복사
