외산산업의 이해

강의상세

식품영양학과 학생들에게 외식 및 급식 산업 분야의 전문인으로 일할 수 있도록 외식산업에 관한 전반적 기본 이론을 배우고 최근 외식산업의 동향을 파악하는 것이 그 목적이다.

1.	외식 경영과 경영 형태	외식산업의 정의 및 외식기업의 경영형태에 대하여 이해한다.
2.	외식산업의 발전 과정	한국, 미국, 일본의 외식산업의 발전과정에 대하여 알아본다.
3.	외식 산업의 현재와 미래	외식산업의 변화 트랜드에 대하여 이해한다.
4.	외식 콘셉트 개발	외식 콘셉트 개발 과정을 이해하고 외식 콘셉트를 개발할 수 있도록 지식을 습득한다.
5.	메뉴	외식의 메뉴의 개념 및 메뉴의 종류등에 대하여 이해한다
6.	외식서비스	외식서비스의 개념 및 서비스 품질 평가방법에 대하여 이해한다.
7.	외식마케팅 개념	마케팅 개념 및 개념의 변화에 대하여 고찰한다.
8.	외식마케팅 믹스	마케팅 믹스 및 마케팅 관리 체계에 대하여 학습한다.
9.	인적자원관리	직무관리 및 고용관리 등 인적자원 과정에 대하여 이해한다.
10.	외식산업의 원가 및 재무관리	원가 및 재무관리 개념에 대하여 이해하고 외식업체의 재무관리를 할 수 있도록 한다..