1. | 수업계획서 안내 식품공학 소개 | 1. 강의 과정 소개 2. 내용 구성 | ||
2. | 식품의 열전달I | 1. 열전달 | ||
3. | 식품의 열전달II | 1. 대류 열전달 | ||
4. | 식품의 열전달III | 1. 복사 열전달 | ||
5. | 식품의 열전달IIII | 1. Gurney-Lurie 도표 | ||
6. | 식품의 농축I | 1. 식품 농축 | ||
7. | 식품의 농축II | 1. 필름증발농축 | ||
8. | 식품의 농축III | 1. 순환증발농축 | ||
9. | 식품의 농축IIII | 1. 유동증발농축 | ||
10. | 식품의 건조 I | 1. 건조의 원리 | ||
11. | 식품의 건조 II | 1. 식품의 증발 |