식품미생물학
- 창신대학교
- 정은정
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- 주제분류
- 자연과학 >생활과학 >식품영양학
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- 강의학기
- 2024년 2학기
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- 조회수
- 1,714
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미생물의 분류방법
차시별 강의
| 1. | |
미생물의 분류방법 | 미생물의 발전사를 통한 이용분야와 전망이해 |  |
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미생물의 구조적 특성과 기능 | 미생물의 분류학사의 특징 이해 | |
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| 2. | |
곰팡이의 종류와 기능적 특성 | 곰팡이 형태적 특징 및 번식법 이해 | |
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배양적 특성 | 식품과 관련한 곰팡이 특징이해 | |
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| 3. | |
버섯의 분류방법, 형태 | 버섯 형태적 특징 및 번식법 이해 | |
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버섯의 증식방법 | 식품과 관련한 버섯 특징 이해 | |
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| 4. | |
효모의 분류방법, 형태 | 효모 특징 및 번식법 이해 | |
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효모의 생리적 특성 | 효모의 생리적 특성 및 식품과 관련한 효모이해 | |
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| 5. | |
세균 형태 및 분류 | 세균의 종류와 기능적 특성(세균의 세포구조 및 번식법 이해) | |
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식품에 있어서 중요한 세균 | 식품과 관련한 세균 특징이해(유산균, 초산균, 프로피온산균) | |
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| 6. | |
포자생성균, 부패균 | 식품과 관련한 세균 특징이해(포자생성균, 부패균) | |
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위생지표 세균 | 식품의 지표미생물 특징 이해 | |
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| 7. | |
위생지표 세균 측정 | 식품의 지표미생물 측정방법 이해 | |
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박테리오 파지 | 박테리오 파지의 특성 및 생활사 이해 | |
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| 8. | |
조류 | - 조류의 종류와 특성 - 식품과 관련한 조류 특징이해 | |
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식중독1 | 식중독 이해 | |
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| 9. | |
식중독2 | 감염형 식중독 이해 | |
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미생물의 생리와 생육 | 미생물의 생리와 생육 특성 이해 | |
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| 10. | |
미생물의 생리와 생육 | 미생물의 생리와 생육 이해 | |
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미생물의 부패관리 이해1 | 식품의 부패관리 이해 | |
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| 11. | |
식품의 부패관리 이해2 | 식품별 부패판정인자 이해 | |
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식품의 부패관리 이해3 | 식품저장 및 가공과정에서 부패 이해 | |
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| 12. | |
발효식품의 이해1 | 주류(와인) | |
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발효식품의 이해2 | 주류(맥주, 탁주, 약주) | |
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| 13. | |
발효식품의 이해3 | 장류 | |
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발효식품의 이해4 | 젓갈 | |
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발효식품의 이해5 | 김치 | |
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