식품미생물학

한경국립대학교
하재원

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주제분류

자연과학 >생활과학 >식품영양학
강의학기

2017년 2학기

조회수

3,653

강의계획서

. 식품미생물을 이해함에 있어 기본이 되는 미생물의 생리와 생육, 물질대사를 비롯하여 식품분야에서 중요하게 다루어지는 식중독, 부패와 발효, 미생물 제어기술과 산업적 이용을 전반적으로 학습하여 식품생산과 가공, 식품위생, 품질관리 등 관련 식품 산업과 연구 분야의 탄탄한 기초를 제공하는데 목표를 둔다.

차시별 강의

1.	미생물학의 정의 및 미생물의 분류	미생물학의 정의 및 미생물의 분류
2.	미생물 세포의 성분	미생물 세포의 성분
3.	미생물의 생리와 생육	미생물의 생리와 생육
4.	미생물의 물질대사	미생물의 물질대사
5.	세균	세균의 형태와 구조