식품미생물학
- 한경국립대학교
- 하재원
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- 주제분류
- 자연과학 >생활과학 >식품영양학
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- 강의학기
- 2017년 2학기
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- 조회수
- 5,330
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- 강의계획서
- 강의계획서
. 식품미생물을 이해함에 있어 기본이 되는 미생물의 생리와 생육, 물질대사를 비롯하여 식품분야에서 중요하게 다루어지는 식중독, 부패와 발효, 미생물 제어기술과 산업적 이용을 전반적으로 학습하여 식품생산과 가공, 식품위생, 품질관리 등 관련 식품 산업과 연구 분야의 탄탄한 기초를 제공하는데 목표를 둔다.
차시별 강의
| 1. | |
미생물학의 정의 및 미생물의 분류 | 미생물학의 정의 및 미생물의 분류 |  |
| 2. | |
미생물 세포의 성분 | 미생물 세포의 성분 | |
| 3. | |
미생물의 생리와 생육 | 미생물의 생리와 생육 | |
| 4. | |
미생물의 물질대사 | 미생물의 물질대사 | |
| 5. | |
세균 | 세균의 형태와 구조 | |
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