술의 세계와 주도
- 중앙대학교
- 손진호
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- 주제분류
- 자연과학 >생활과학 >외식산업학
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- 강의학기
- 2020년 1학기
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- 조회수
- 5,367
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- 평점
- 2/5.0 (1)
- 강의계획서
- 강의계획서
이 교과목은 호텔, 와식산업에 종사하는 인력들이 참조하여야할 와인 및 주요 주류에 대한 기본 지식을 다루고 있으며, 일반 사회인들도 교양 차원에서의 수강이 가능하다.
차시별 강의
| 1. | |
술(와인)의 역사 문명적 가치 | 와인이 가진 역사적, 문명적, 지식적 가치를 학습한다. |  |
| 2. | |
술(와인)의 사회적, 미식적 가치 | 와인이 가진 사회적, 미식적, 대안적 가치를 학습한다. | |
| 3. | |
술(와인)의 종류와 스타일 구분 (1) | 다양한 와인의 종류를 구분하고 분류하는 기준과 그 세부 명칭들을 학습한다. 그 첫번째 시간. | |
| 4. | |
술(와인)의 종류와 스타일 구분 (2) | 다양한 와인의 종류를 구분하고 분류하는 기준과 그 세부 명칭들을 학습한다. 그 두번째 시간. | |
| 5. | |
와인 레이블의 독해와 문화성 | 난해하게 느껴지는 와인 레이블을 독해하는 체계적 방법을 익히며, 레이블에 표현된 흥미로운 역사적, 문화적 이야기들을 학습한다. | |
| 6. | |
와인의 구매와 보관, 관리 | 다양한 와인을 구매, 보관, 관리하는 방법을 학습한다. | |
| 7. | |
와인 서비스 & 음미법 | 와인과 기타 주류를 각각의 특성에 맞추어 적합하게 서비스하고 맛있게 마시는 요령을 학습한다. | |
| 8. | |
다양한 술의 양조법 개론 | 다양한 술, 와인, 증류주 등이 만들어지는 원리에 대하여 학습한다. | |
| 9. | |
세계의 유명 와인 (1) 프랑스 | 전세계의 와인 산지중에서 가장 대표적인 국가와 지역의 역사,문화와 와인의 특성을 학습한다. (프랑스 편) | |
| 10. | |
세계의 유명 와인 (2) 이탈리아~독일 | 전세계의 와인 산지중에서 가장 대표적인 국가와 지역의 역사,문화와 와인의 특성을 학습한다. (이탈리아,스페인,포르투갈,독일 편) | |
| 11. | |
세계의 유명 와인 (3) 기타 유럽~뉴월드 | 전세계의 와인 산지중에서 가장 대표적인 국가와 지역의 역사,문화와 와인의 특성을 학습한다. (기타 유럽~뉴월드 편) | |
| 12. | |
맥주와 사케의 세계 | 21세기들어 새로운 트렌드를 형성하고 있는 수입 맥주 열풍과 사케 문화에 대응하기 위해 관련 지식을 학습한다. | |
| 13. | |
테이블 매너 & 식탁 에티켓 | 글로벌 현대인의 필수 교양인 테이블 매너와 식탁 에티켓을 학습한다. | |
| 14. | |
와인 에티켓 & 테이스팅 기술 | 와인을 음용할 때, 필요한 예절과 와인을 시음하는 방법에 대하여 학습한다. | |
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