식품분석및실험
- 건국대학교
- 염경진
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- 주제분류
- 자연과학 >생활과학 >식품영양학
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- 강의학기
- 2021년 2학기
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- 조회수
- 17,271
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- 강의계획서
- 강의계획서
식품의 일반성분과 특수성분의 물리적, 화학적 성질을 익히고 식품성분의 분석 실험을 통하여 실질적인 지식을 습득한다.
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식품분석 및 실험 개요
차시별 강의
| 1. | |
식품분석 및 실험 개요 |  |
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| 2. | |
수분정량, 용액의 농도변경 | |
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| 3. | |
알칼리 표준용액의 조제 및 표정 | |
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| 4. | |
조회분정량, 식품의 산, 알칼리도 측정, 액체식품비중측정 | |
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| 5. | |
식염농도측정 | |
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| 6. | |
발효유 품질검사: 총산도측정, PH측정, 당도측정 | |
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| 7. | |
탄수화물정량 | |
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| 8. | |
산가측정 | |
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| 9. | |
과산화물가측정 | |
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| 10. | |
배지의 조제 및 접종 | |
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| 11. | |
그람염색 | |
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| 12. | |
일반세균검사 | |
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| 13. | |
대장균군검사, 건조필름 배지를 이용한 대장균군 정량검사 | |
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| 14. | |
총정리 | |
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