식품가공학 II

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식품가공학 II

건양대학교
임지순

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주제분류

자연과학 >농림ㆍ수산 >가공공학
강의학기

2011년 2학기

조회수

8,948
평점

3/5.0 (2)

인류가 생명을 유지하기 위해 필요한 것이 식품인데, 식품가공이란 식품의 저장성과 영양가를 높이고 기호성을 향상시키는 것으로 새로운 식품의 창조라고 볼 수 있다. 지금까지도 많은 발전을 거듭해 왔지만 앞으로 무한한 발전이 기대되는 분야가 또한 식품가공이다. 따라서 본 강좌에서는 물리적 화학적 미생물학적 변화를 주어 유제품의 안정성과 저장성의 향상, 제품의 기능성을 높이고, 관능적 품질을 개선시켜 필요한 제품을 만드는 원리와 기술을 학습한다.

차시별 강의

1.	우유의 과학 (1)	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
	우유의 과학 (2)	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
	우유의 과학 (3)	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
2.	우유의 과학 (4)	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
	우유의 과학 (5)	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
3.	우유의 과학 (6)	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
	우유의 과학 (7)	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
4.	유제품 (1)	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
	유제품 (2)	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
5.	크림과 버터 (1)	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
	크림과 버터 (2)	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
6.	아이스크림 (1)	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
	아이스크림 (2)	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
7.	아이스크림/치즈 (1)	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
	아이스크림/치즈 (2)	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
8.	치즈/발효유 (1)	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
	치즈/발효유 (2)	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
9.	발효유/분유 (1)	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
	발효유/분유 (2)	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
10.	발효유/분유 (3)	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.
	발효유/분유 (4)	※교수자 및 학교(기관)의 사정으로 인해 서비스 중지된 차시입니다.