식생활관리
- 건국대학교
- 주세영
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- 주제분류
- 자연과학 >생활과학 >식품영양학
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- 강의학기
- 2023년 1학기
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- 조회수
- 5,954
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- 평점
- 5/5.0 (1)
- 강의계획서
- 강의계획서
영양학, 조리과학, 식품학 등의 선수 과목이 기초가 되며 식생활관리의 목표인 영양면, 경제면, 노력, 시간면을 고려한 식단 작성 방법을 배우고 직접 연습해 보며, 식단 계획 및 관리, 식품 구매, 가정의 식생활관리, 식생활 문화 등을 배운다.
- 수강안내 및 수강신청
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강의개요 및 식생활관리의 개념
차시별 강의
| 1. | |
강의개요 및 식생활관리의 개념 | 1. 식생활 환경의 변화 2. 식생활 관린의 목표 |  |
| 2. | |
식생활관리의 영양적, 경제적, 기호적 목표 | 1. 한국인을 위한 식생활 지침 2. 주요 국가의 식생활 지침 | |
| 3. | |
식단 계획 | 1. 컴퓨터를 활용한 식단 작성 2. 식단 평가 | |
| 4. | |
식단계획의 기본 원칙 | 1. 식단 계획의 기본 원칙 2. 식단 작성의 기본 조건 3. 한국인 영양소 섭취 기준 4. 식단 작성법 | |
| 5. | |
식사구성안을 이용한 식단 작성법 | 1. 식사구성안을 이용한 식단 작성법 2. 식사구성안을 활용한 식단 작성의 예 | |
| 6. | |
식품 구매 계획 | 1. 식품 구매 계획 2. 식품 구매 정보 | |
| 7. | |
식품별 구매 방법 | 1. 식품별 구매 및 저장 방법 2. 위생 및 주방 안전 관리 3. 음식물 쓰레기 관리 | |
| 8. | |
한국의 식생활과 음식 | 1. 한국 식생활의 역사와 궁중 음식 2. 시식과 절식 3. 통과 의례 음식 | |
| 9. | |
일본의 식생활과 음식 | 1. 일본 식생활의 역사 2. 일본 음식의 특징, 일본의 대표 음식, 일본의 명절 음식 3. 일본의 식사 예절 | |
| 10. | |
중국의 식생활과 음식 | 1. 중국 식생활의 특징 2. 중국의 명절 및 대표 음식, 4대 음식 3. 중국의 식사 예절 | |
| 11. | |
스페인 식생활 문화 | 1. 스페인 식생활 문화의 발달 배경 2. 스페인 음식, 스페인 식사 예절 | |
| 12. | |
이탈리아 식생활 문화 | 1. 이탈리아 식생활 문화의 발달 배경 2. 이탈리아 대표 음식, 이탈리아 식사 예절 | |
| 13. | |
베트남 식생활 문화 | 1. 베트남 식생활 문화의 발달 배경 2. 베트남 식생활 문화의 지역별 특징 3. 베트남 대표 음식과 베트남 식사 예절 | |
| 14. | |
멕시코 식생활 문화 | 1. 멕시코 식생활 문화의 발달 배경 2. 멕시코 식생활 문화의 지역별 특징 3. 멕시코 대표 음식과 멕시코 식사 예절 | |
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