식품공학
- 원광대학교
- 이창주
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- 주제분류
- 자연과학 >농림ㆍ수산 >가공공학
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- 강의학기
- 2019년 1학기
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- 조회수
- 3,260
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- 강의계획서
- 강의계획서
식품의 제조가공을 공정화하여 생산력을 향상시키기 위한 응용 과학기술을 연구하는 학문으로 삭품의 제조가공 과정의단위공정별 가공방법, 장치의 개발 및 적용원리, 적정한 공정의 선택 등에 관한 전반적인 지식을 습득한다.
차시별 강의
| 1. | |
수업계획서 안내 식품공학 소개 | 1. 강의 과정 소개 2. 내용 구성 |  |
| 2. | |
식품공업과 열전달 I | 1. 무차원수 | |
| 3. | |
식품공업과 열전달 II | 1. 열전달 | |
| 4. | |
식품공업과 열전달 III | 1. 복사 열전달 | |
| 5. | |
식품공업과 열전달 IV | 1. 열교환기 | |
| 6. | |
식품의 증류 I | 1. 증류원리 | |
| 7. | |
식품의 증류 II | 1. 증류장치 | |
| 8. | |
식품의 증류 III | 1. 평형단 | |
| 9. | |
식품의 증류 IV | 1. 소요단수 | |
| 10. | |
식품의 증류 V | 1. 소요단수 | |
| 11. | |
식품의 증류 VI | 1. 증류단수 | |
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