식품저장학
- 원광대학교
- 이창주
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- 주제분류
- 자연과학 >농림ㆍ수산 >가공공학
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- 강의학기
- 2020년 1학기
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- 조회수
- 2,869
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- 강의계획서
- 강의계획서
식품저장기술과 관계되는 물리적, 화학적, 저장 기술을 이해하며 식품원료로서의 농산물 축산물 수산물의 저장과정을 이해하는 것을 목표로 한다.
차시별 강의
| 1. | |
수업계획서 안내 식품저장학 소개 | 1. 학습 과정 소개 2. 학습 내용 구성 |  |
| 2. | |
가열에 의한 식품저장 I | 1. 식품저장 | |
| 3. | |
가열에 의한 식품저장 II | 1. 저온살균 | |
| 4. | |
가열에 의한 식품저장 III | 1. 살균 | |
| 5. | |
가열에 의한 식품저장 IV | 1. 가열살균공정 | |
| 6. | |
가열에 의한 식품저장 V | 1. 가열치사시간 | |
| 7. | |
통조림 I | 1. 통조림 | |
| 8. | |
통조림 II | 1. 레토르트 식품 | |
| 9. | |
통조림 III | 1. 권체 | |
| 10. | |
저온저장 I | 1. 저온저장 | |
| 11. | |
저온저장 II | 1. 냉동 | |
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