식품첨가물학
- 원광대학교
- 이창주
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- 주제분류
- 자연과학 >농림ㆍ수산 >가공공학
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- 강의학기
- 2019년2학기
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- 조회수
- 4,676
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- 강의계획서
- 강의계획서
이 과정에서는 식품첨가물의 사용이해와 메커니즘을 터득하고자 한다. 식품산업에서 사용 되는 식품첨가물의 용도와 분류에 대해 이해하고, 식품첨가물 사용 허가 및 특성, 방법에 대해 습득하고자 한다
차시별 강의
| 1. | |
수업계획서 안내 식품첨가물학 소개 | 1. 학습 과정 소개 2. 학습 내용 구성 |  |
| 2. | |
식품첨가물의 특징 I | 1. 첨가물의 특징 | |
| 3. | |
식품첨가물의 특징 II | 1. 식품첨가물의 정의 | |
| 4. | |
식품첨가물의 특징 III | 1. 식품첨가물의 분류 | |
| 5. | |
식품첨가물의 안전성 I | 1. 화학적 안정성 | |
| 6. | |
식품첨가물의 안전성 II | 1. 식품첨가물의 일일섭취량 | |
| 7. | |
식품첨가물의 안전성 III | 1. 식품첨가물 평가 | |
| 8. | |
식품첨가물 관리체계 I | 1. 식품첨가물의 기준 | |
| 9. | |
식품첨가물 관리체계 II | 1. 식품첨가물의 규격 | |
| 10. | |
식품첨가물 관리체계 III | 1. 식품첨가물 표시 | |
| 11. | |
보존료 | 1. 보존료의 정의 | |
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