식품가공학
- 원광대학교
- 이창주
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- 주제분류
- 자연과학 >농림ㆍ수산 >가공공학
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- 강의학기
- 2018년2학기
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- 조회수
- 4,675
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- 강의계획서
- 강의계획서
식품가공기술과 관계되는 물리적, 화학적, 저장 기술을 이해하며 식품원료로서의 농산물 축산물 수산물의 가공과정을 이해하는 것을 목표로 한다.
차시별 강의
| 1. | |
수업계획서 안내 식품가공학 소개 | 1. 학습 과정 소개 2. 학습 내용 구성 |  |
| 2. | |
과일, 채소류가공 I | 1. 과일류의 특징 | |
| 3. | |
과일, 채소류가공 II | 1. 채소류의 특징 | |
| 4. | |
과일, 채소류가공 III | 1. 잴리의 특징 | |
| 5. | |
과일, 채소류가공 IIII | 1. 잼의 특징 | |
| 6. | |
축산식품가공 I | 1. 축산가공식품 특징 | |
| 7. | |
축산식품가공 II | 1. 단백질 | |
| 8. | |
축산식품가공 II | 1. 미오글로빈 | |
| 9. | |
유가공품 I | 1. 우유가공품의 특징 | |
| 10. | |
유가공품 II | 1. 요거트 가공품 | |
| 11. | |
유가공품 III | 1. 우유가공방법 | |
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