식품위생및법규
- 인제대학교
- 이상현
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- 주제분류
- 자연과학 >생활과학 >식품공학
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- 강의학기
- 2025년 2학기
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- 조회수
- 47
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- 강의계획서
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식품의 조리, 가공 및 저장과 유통에 있어서 안전에 위해가 되는 요소로서 생물학적, 화학적, 물리학적 위해요소들을 각각 학습하고 이를 예방하는 방법을 배운다. 또한 식품안전을 관리하는 체계로서 HACCP 원리와 응용에 대한 지식을 쌓고 식품위생법 및 이와 관련된 실제 상황등을 학습한다.
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식품 위생 및 법규 수업 방법 설명
차시별 강의
| 1. | |
식품 위생 및 법규 수업 방법 설명 | 식품위생 및 법규 수업의 진행방안을 이해한다. |  |
| 2. | |
식품과 미생물 | 식품에 관여하는 미생물 | |
| 3. | |
주요 세균성 식중독균 | 주요 세균성 식중독균 알아본다. | |
| 4. | |
주요 세균성 식중독균 | 주요 세균성 식중독균 알아본다. | |
| 5. | |
주요 생체내 독소형 식중독균 | 주요 생체내 독소형 식중독균 중 바이러스성 식중독균을 알아본다. | |
| 6. | |
주요 독소형 식중독균 | 주요 독소형 식중독균을 알아본다. | |
| 7. | |
자연독 식중독 | 자연독 식중독에 대해 알아본다. | |
| 8. | |
자연독 식중독 | 자연독 식중독에 대해 알아본다. | |
| 9. | |
곰팡이독 식중독 | 곰팡이 독 중 화학적 식중독에 대해 알아본다. | |
| 10. | |
화학적 식중독 | 곰팡이 독 중 화학적 식중독에 대해 알아본다. | |
| 11. | |
식품첨가물 | 식품첨가물에 대한 특성과 문제점에 대해서 알아본다. | |
| 12. | |
방사선조사식품 및 gmo 식품 | 방사선 조사식품과 GMO식품에 대해 알아본다. | |
| 13. | |
식품 위생학 개요 | 식품위생법의 개요와 구조를 알아본다. | |
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