일본여행과 구루메 음식문화
- 대구한의대학교
- 김영
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- 주제분류
- 인문과학 >인문과학기타 >일본학
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- 강의학기
- 2025년 1학기
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- 조회수
- 103
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- 강의계획서
- 강의계획서
일본 각 지역의 지리적 특성과 향토음식을 통해 음식에 담긴 문화적 의미와 상징체계를 이해하고, 일본 음식에 나타난 정서와 미학을 구루메 여행 관점에서 탐구한다. 나아가 지구화 시대와 미식 트렌드 속에서 일본 로컬문화를 통합적으로 재해석한다.
차시별 강의
| 1. | |
일본 주요 도시와 계절별 대표 구루메 음식(1) | 일본의 국토·자원·인구·특산품 |  |
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일본 주요 도시와 계절별 대표 구루메 음식(2) | 일본의 사계절 특성과 대표행사, 계졀별 대표 음식 | |
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| 2. | |
도쿄의 개관과 역사(1) | 도쿄의 개관 | |
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도쿄의 개관과 역사(2) | 도쿄의 탄생, 문화와 예술, 인물, 음식 | |
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| 3. | |
일본의 전통음식, 와쇼쿠(和食)(1) | 와쇼쿠의 특징 | |
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일본의 전통음식, 와쇼쿠(和食)(2) | 대표적 와쇼쿠 메뉴 | |
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| 4. | |
일본의 전통음식, 와쇼쿠(和食)(3) | 와쇼쿠 중 덴푸라·나베요리·덮밥요리의 특징 이해 | |
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일본의 전통음식, 와쇼쿠(和食)(4) | 육식금지 문화와 스키야키의 발달 | |
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| 5. | |
일본 스타일로 바꾼 서양 요리, 양식(洋食)(1) | 일본 스타일로 바뀐 서양요리 양식(洋食): 돈가스와 오므라이스 | |
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일본 스타일로 바꾼 서양 요리, 양식(洋食)(2) | 국민음식 카레라이스 | |
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| 6. | |
일본 모더니즘의 상징, 긴자 | 일본의 모더니즘의 상징 긴자의 건축 | |
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일본 전통 공연예술, 가부키 | 일본의 전통 공연예술 가부키와 도시락의 발달 | |
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| 7. | |
도쿄의 노포문화(1) | 역사와 전통을 사랑하는 도쿄의 노포문화 이해 | |
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도쿄의 노포문화(2) | 아사쿠사의 서민문화와 구루메의 특징 | |
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| 8. | |
지역의 맛과 정서를 담은 향토요리(1) | 에도마에 스시와 오사카 스시 | |
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지역의 맛과 정서를 담은 향토요리(2) | 쓰쿠다니, 창코나베, 시나가와메시 | |
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| 9. | |
교토 사람들의 기질 | 교토 사람들의 기질과 특징 | |
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교토의 지리와 도시 개관 | 교토의 지리와 문화적 특성, 재일 조선인 차별문제 | |
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| 10. | |
교토인들의 절약 정신 | 교토인들의 절약정신을 통한 일본문화 이해 | |
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교토사람들의 어령사상 | 교토인의 어령사상과 음식문화 | |
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| 11. | |
교토 요리의 역사 | 교토 요리의 역사, 교토의 향토요리 | |
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교토의 향토요리 | 교토 향토요리의 특징 | |
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| 12. | |
교토의 요리와 게이샤 문화 | 교토의 시다시요리가 가지는 특징, 교토의 게이샤문화 | |
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일본의 자연과 문화를 담은 화과자 | 자연과 전통을 소중히 여기는 일본인의 정서가 담긴 화과자 | |
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| 13. | |
후쿠오카 여행과 면요리(1) | 일본 대륙의 관문 후쿠오카에 대한 이해 | |
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후쿠오카 여행과 면요리(2) | 후쿠오카의 명물, 일본의 면요리 | |
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